煮猪皮冻有什么技巧？

一碗猪皮，三碗水，可以再煮45分钟到60分钟。一般来说，猪皮的烹饪时间是一样的。建议用砂锅或者高压锅。水与猪皮的比例为3:1。

将冷水放入锅中，然后煮沸。记得不要盖锅盖。将猪皮煮至微开，然后清洗猪毛，去除猪皮内层的脂肪。

对于猪皮的处理，一定要小心翼翼的把猪皮上的毛和多余的油脂清理干净，这样猪皮冻才能晶莹剔透，美味可口。

猪皮果冻的制作工艺；

1，一个气泡:这是大家容易忽略的一步，皮用上了。一定要在清水中浸泡两个小时，这样有利于接下来的刮皮。皮肤没有那么僵硬，容易操作。

2、刮痧:皮肤光滑的表面要用男人丢弃的刮痧刀，表皮的猪毛要刮掉；刮掉表皮上的污垢。

也称为原料油去除。就是在皮生吃的时候，用菜刀把皮里面的油刮掉。油脂刮得越干净，汤就越清。

3、烹饪:又称烹饪到油。皮一定要用冷水煮，煮15分钟。只有皮煮透了，油才容易去除。鱼皮捞出后，立即放入冷水中浸泡。拿出来晾凉，这里把猪油刮在上面。

加入生皮三倍的水，放入锅中，水温80度时，加入切丝的皮。不要放任何调料。用小火使锅里的水，从头到尾3/4水面开，1/4水面不开。这是极其重要的一步。火一大，汤就浑了！

一定要用最少的火！撇去浮沫。用吸油纸吸掉锅表面的浮油。煮2小时。出锅的时候加一点盐。除了盐，不要加调料，不然汤会浑浊！