家常菜炖蛋怎么做？

炖蛋的做法:

1，两个鸡蛋，一定要选择新鲜的鸡蛋，也就是开了就黄白相间的鸡蛋，不要混在一起，因为不新鲜的鸡蛋会像用开水做的蛋花汤一样炖。

2.用两根筷子打鸡蛋。打浆一定要充分，让蛋黄蛋白完全混合在一起，否则炖出来的鸡蛋会有颗粒，表面不光滑。如下图所示搅拌它们，直到蛋液颜色均匀，表面出现气泡。

3、加入1小勺盐，鸡蛋是咸的，多一点会咸，所以只能放一点，一点鸡精，可以加也可以不加，因为鸡蛋本身就很新鲜，不喜欢太新鲜的味道。

4、加水，注意不要加冷水，这样蛋液就不容易凝固，也不能加开水，就可以做蛋花汤了。只能加40度以下的温水，边加边搅拌，直到盐完全溶解。同时注意加水量，水和蛋液的比例要合适，1: 1的比例比较好。

5.倒入热气腾腾的碗里。(脱脱马是拍照用的小水晶碗，一般是家里用汤碗做的。)用保鲜膜包好。蒸锅里的水烧开后，换成中火，放入蒸烤架中。盖上锅盖，蒸五到六分钟。注意，一定要把保鲜膜包好，不然鸡蛋表面接触蒸锅里的水就会形成汽孔，不会光滑美观，而且保鲜膜一定要包紧，不然蒸的时候会塌陷粘在蛋液上，揭开后鸡蛋表面会有褶皱，影响菜肴美观。

6.如果不需要蒸锅，就用微波炉，中火80%火力4分钟。如果用烤箱的话，在190-200度点燃9-10分钟，不用保鲜膜。脱脱马有一个更方便的方法，那就是用电饭煲的蒸笼，放在上面煮饭。饭做好了，鸡蛋就好了，省时省力，节能环保！

7、出锅蒸熟浇上自己喜欢的食材，可以加入花椒、香油、酱油、蚝油、肉汁、海鲜汁、香葱、香菜等。，全凭个人喜好。