金针菇炖鸡
1切去红菇根部备用，鸡洗净，切块，放入锅中，加冷水煮沸焯水，然后捞出，洗净，沥干水分。
2然后将鸡肉放入炖锅中，生姜去皮切片，然后将姜片放入炖锅中，锅中放入适量的水烧开。当锅里的水烧开后，转小火炖半小时左右。
3将泡好的红菇清洗干净，放入炖锅中调好火，继续煮十分钟左右，加点盐调味。
我最喜欢东北家常菜，鸡肉炖蘑菇粉条，蘑菇选自红菇，只有在初秋的后松林才能采摘。
做法也很简单，先泡粉条，洗好后再泡红菇。将鸡块焯水去腥，炒锅烧热，放油，放入鸡块翻炒，再放入十三香和适量酱油翻炒。加入热水，加入料酒、八角、2-3片姜、适量酱油。
把火调到低火。十分钟后放入红菇，加盐，十五分钟后放入粉丝。鸡肉炖蘑菇粉丝做好了。
蘑菇食物，我最喜欢这种自己做的醋油渍蘑菇。方法简单，但味道很好。
步骤:
1.蘑菇(各种蘑菇都可以)一定要洗几次，清洗干净。
2.沥干水分，炒蘑菇最怕水太多。
3.火锅热油，油可以多一点，香菇吸油，放香菇。
4.不要急着翻面，一边烧水，上色后，翻面煎。
5.加入适量盐和黑胡椒调味，两面上色，出锅。
6.倒入一个罐子里，放凉，加入黑醋和橄榄油。
7.完全冷却，盖上盖子，冷藏。
附图是我自己做的蘑菇。可以放在冰箱里保存3 ~ 5天没有任何问题。吃的时候凉着吃或者再炒一下，加点青菜粉。看起来很好吃。
耗油草菇，很多年前吃过，很难忘记。清新顺滑。
有栽培蘑菇和野生蘑菇。要说用蘑菇做菜哪个最好吃，大部分人可能会觉得野生蘑菇做的菜更好吃。
蘑菇有很多种，不管是栽培的还是野生的。栽培的蘑菇不受季节影响，一年四季都可以大量上市，而野生的蘑菇一般只有在多雨的夏季才有。我个人觉得人工栽培的蘑菇做菜总会有或轻或重的腐木味，而野生蘑菇做的菜没有，这也是我觉得野生蘑菇更美味的原因。
野生蘑菇种类繁多，有些可以食用，有些有毒不可食用。所以我们在挑选野生蘑菇的时候，一定要懂得挑选，只挑选自己熟悉的食用蘑菇。
我在老家的时候，有一种叫鸡枞的野生菌。我用鸡枞煮饭的时候，不管是煲汤还是炒菜，都只需要加一点盐调味就可以了。那种清新的香味在地球上真的很好吃，现在回想起来也是令人垂涎三尺。
我在西藏好几年了，但我只能在梦里记得家乡的鸡枞。不过西藏的野生蘑菇有很多种可以吃，比如金针菇、松茸、黑木耳、木耳、草菇，其中以草菇最为常见。
七八月份，西藏拉萨周边的树林里随处可见草菇。每年七八月份，只要我们有空，就会邀请几个朋友出去采草菇回来吃。
新鲜的野生草菇，可以炖，也可以炒，可以单独做菜，也可以配其他食材。在这些草菇做的菜里，最好的是草菇烧腊。