怎么做外嫩内嫩的炸鸡翅？

有很多种口味和方法...MM可以选一个自己喜欢的试试。

一个。

肯德基脆皮炸鸡的制作方法

1)固化过程:

1)原料完全解冻后，完全沥干待用。

2)有些油炸原料需要换刀，在表皮上轻轻划几刀。(例如，鸡的大腿和翅膀是中等的)

3)放入事先准备好的卤汁中(鸡块:卤汁:料酒=100g:10g:20g)正常腌制2-3小时。卤汁是香辣炸鸡粉的好吃牌(其他牌子也可以)。

2)面粉包裹工艺:(面粉:生粉:麻辣炒鸡粉= 2: 1: 1)

1)粉末涂装前，要保证原材料表面充分湿润，但一定要排水，否则粉末涂装不易均匀。

2)包粉时，将原料埋在准备好的粉中，用十个手指捏住原料两端，同向滚动5次以上(多粉)。

3)用清水浸泡2秒左右，使翅膀上的粉湿润，即包裹原料的干粉变成糊状(浸泡时禁止翻动，防止面糊被水冲走，冲走的粉可以重新包裹)。

4)捞起沥干水分，然后放入干粉中重复上述涂揉方法5-10次以上，当鳞片完全均匀挂在表皮上时停止揉搓。

4)裹着粉的原料要立即油炸，否则会影响鳞片的形成。炸制温度控制在165℃以内，炸制5-6分钟至颜色呈浅金黄色。用牙签戳最厚的地方，看有没有血出来。

两个。

香辣炸鸡翅

材料:

新鲜鸡翅，红干辣椒片，花椒，葱片，姜片，蒜片，蛋清，盐，料酒，面包粉。

练习:

1.鸡翅洗净，用刀在表面划几道口子。用料酒、盐、葱、姜片腌制30分钟。取出洋葱和姜片，然后拌入蛋白，撒上面包粉。

2.炒锅加热，多放点油，基本可以淹没鸡翅。油很烫的时候(可以看到烟)，把鸡翅煎一下。鸡翅金黄时，取出备用。

3.炒锅留少许油，烧热，放入干辣椒、花椒、葱、蒜片，爆香。马上加入鸡翅，快速搅拌均匀，出锅。

提醒:

炸鸡翅的时候，开中火，放进去炸。看到表面变色，就开小火，盖上锅盖，炖2-3分钟左右，然后开盖，大火煎，这样皮马上就变色了，皮也脆了。一上色就拿出来沥干。如果它移动缓慢，鸡肉会失去水分，变得干燥。

三个。

炸鸡翅

配料:鸡翅

调料:酱油、蒜泥、酒、胡椒粉、盐、柠檬汁、鸡精、料酒。

练习:

1.鸡翅洗净，用酱油、蒜泥、酒、胡椒粉、盐、鸡精、料酒腌制1-2小时左右；

2.将柠檬汁均匀涂抹在淹过的鸡翅上；

3.在煎锅上抹一层黄油，将鸡翅一只一只放入煎锅10分钟。

最后补充一点健康提醒:

一般来说，少吃油炸的东西比较好，但是鸡肉的热量和脂肪还是比其他常吃的肉类要少，而且鸡肉还有一个特别的优势，就是鸡肉适合除了香蕉以外的几乎任何水果，所以如果你喜欢炸鸡，不妨把它切成条状或丁状，和生菜、葡萄混合，或者直接加入柠檬汁，这样吃起来会很鲜嫩。

答案:旋转木马学徒巫师等级3 8-4 23:29

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