大闸蟹怎么炒

用牙刷刷一下螃蟹，把螃蟹切成两半，剁掉蟹腿，用蟹钳去掉毛，用刀背捣碎备用。用淀粉包裹剁碎的螃蟹，在蟹黄里多蘸点淀粉。热锅加热油，将蟹煎至表皮变红，淀粉凝固。拿出来放在盘子里。将葱、姜、蒜煸炒，用大火煸炒螃蟹，依次加入料酒、糖、盐、酱油，煸炒三分钟，然后出锅装盘。

1，用牙刷刷蟹全身，母蟹要轻轻打开脐带，刷干净。将蟹切成两半，剁掉蟹腿，用蟹钳去毛，用刀背掰断备用。

2.用淀粉包裹剁碎的螃蟹，在蟹黄里多蘸点淀粉。

3、热锅下少许油，八成热，将蟹煎至表皮变红，淀粉凝固，捞出装盘。

4.爆香葱、姜、蒜，大火翻炒螃蟹，依次加入料酒、糖、盐、酱油，翻炒三分钟。