正宗老鸭煲的做法

1老鸭(2 ~ 3岁麻鸭)

干竹笋(干野生石笋)200克

火腿(金华火腿)100克

生姜1小块

黄酒2汤匙(绍兴黄酒)(20m)

3根葱(小葱)

笋干老鸭锅的做法？

将笋干用水冲洗一下，去掉一点咸味，然后用冷水泡两个小时。不要把泡好的水倒掉！使用时，将最老的一段(柴火)切掉，将笋干撕成两半备用。将火腿切成厚片待用。

鸭子的毛和内脏都已经清洗干净了，只需要拔掉细毛，把剩下的内脏挖出来洗干净，切掉鸭子的屁股，重复一遍，切掉鸭子的屁股！(刺鼻的气味)

整只鸭子也可以切成小块或大块，看你煮的锅的大小。将鸭块放入锅中，倒入清水。

同时加入姜片(敲平)、葱结、20m米酒、火腿片，大火烧开，去掉上面的漂浮物，小火焖一个半小时，再加入泡好的笋干，暂时不加笋水。煮沸后，小火炖一个半小时。

差不多准备好了。尝尝咸咸的水。如果淡的话，倒入少许泡过笋干的盐水。如果咸了，就加点水，直到满意为止。