糖醋蒜可以用香醋或者白醋，哪个效果更好？

糖蒜腌制用香醋还是白醋？答案是任何事情。如果你喜欢浅色，用白醋。如果你喜欢深色，用香醋。只要酸度差不多，就没有区别。醋也是有分寸的。低档的米醋、香醋、陈醋都可以，高档的米醋不能用，用量也不大，因为糖和蒜腌制一段时间后会自行发酸，刚开始吃还可以，后期太酸就没有糖醋平衡的口感了。

吃糖吃蒜，如果喜欢脆脆的口感，白醋比香醋好。

用于腌制糖醋蒜的容器可以是密封的容器，例如陶罐和玻璃瓶。使用前要洗净，保证缸内无油，再用开水烫过，消毒，倒置，控制水分备用，保证容器内无油，无生水。

煮糖醋汁:

糖醋汁的熬制可以说是最关键的，因为它决定了糖醋蒜的风味。以10 kg嫩蒜为例，下面介绍一些常用的方法，供大家参考。

方法一:白糖350g，白醋7kg。将糖和醋倒入锅中，加入适量的水一起煮，煮开后煮2分钟，放凉备用。

方法二:红糖350g，陈醋7kg。烹饪方法同上。

方法三:糖2.5斤，醋6斤，酱油1斤。烹饪方法同上。

方法四:糖4斤3两，盐7两，醋1两。烹饪方法同上。这个配方更甜，醋味更淡。

方法五:盐1斤，红糖6斤，米醋300 g或白醋200 g，烹饪方法同上。这个配方更甜，醋味更淡。

腌制方法:将加工好的大蒜放入容器中，倒入糖醋汁。这里需要注意的是，糖醋汁比大蒜高2寸左右。然后密封好，放在阴凉的地方。一个月后就可以打开盖子吃了。催熟前6 ~ 7天，可加入一些桂花提味。

糖醋汁最好煮开冷却后再用，这样不容易变质。此外，糖醋汁冷却后，还可以加入一些蜂蜜搅拌均匀，这样腌制出来的糖醋蒜就变得晶莹剔透了。