正所谓“咸菜卷豆腐，皇帝不如我。”泡豆腐怎么做才好吃？

我第一次知道酱豆腐这道菜，是在电视剧《天下粮仓》里。钱塘县令王干举正在衙门里的铁锅里炖酱豆腐，还哼着小曲？吃了咸菜擀面，皇帝老儿还不如我？。看着热气腾腾的锅，让人忍不住吞咽，感觉比肉还香。作为一个吃货，我必须来一壶解决我的问题！

准备一块豆腐，切成大块。老豆腐口感扎实，嫩豆腐口感更滑，内酯豆腐最嫩。你也可以用豆腐做这道菜。可以根据自己的喜好来选择。将酸菜用清水洗几次(或在水中浸泡半小时)，切成细片。将葱、姜、蒜切成细粉，用量可以是一茶匙。

锅里放一勺油，加热至五六成热，倒入葱、姜、蒜和一小段干辣椒，小火翻炒，再倒入剁碎的咸菜。用铲子翻炒三分钟左右，咸菜和油完全融合。然后根据消耗量加水(如果家里有肉汤可以放一些，味道会更好)。大火烧开后，转小火，放入豆腐，盖上锅盖，炖10分钟。做菜前撒点胡椒粉和几滴香油。如果味道淡，加一点盐(咸菜都是咸的，基本不用放盐)，搅拌均匀，撒点葱花就可以煮了。

豆腐的鲜香和咸菜的咸味混合在一起，让这道普通的家常菜变得与众不同。尤其是在寒冷的冬天，没有什么比坐在温暖的屋子里，看着皑皑白雪，喝一碗热气腾腾的咸菜和豆腐，再配上一个白面馍馍更幸福的了。大家有机会一定要尝尝这种美味，绝对不会让你失望。当然最后还是要提醒大家，咸菜含钠量高，不是健康食品。一周最多吃两次，否则对身体不好。