排骨炖土豆怎么做？

2)炒锅放油，放入2勺白糖，翻炒至颜色为棕色，放入熟排骨翻炒，将排骨上色；

3)排骨锅加水至水量淹没排骨，加入适量大料(即八角、茴香)、花椒、桂皮、香叶，大火煨至汤汁沸腾，加入适量料酒、酱油、盐，关小火；

4)将土豆切成滚刀块，排骨炖20-30分钟，然后放入锅中，汤汁不要过土豆；

5)加入土豆约20分钟后，即可开大火收汁，将香油倒出锅外。1)调料不要过量。通常500g排骨需要八角一个，10-20片花椒，肉桂3-5g，香叶2-3片，有的还有丁香。通常丁香的量不超过2片。

2)如果喜欢吃先炒过的土豆，也可以先稍微炒一下再放锅里炖。煎的程度通常是马铃薯片表面的棱角微微变成褐色。