猪肝到底有毒吗？

科学烹饪猪肝还是可以保证食品安全的。首先，不要吃不新鲜不正常的猪肝。正常猪肝呈红褐色或浅褐色，无胆汁或水泡，表面光滑、顺滑，略带腥味。而变质的猪肝表面呈灰褐色、青绿色，颜色较暗，无光泽，手指一用力就容易破碎，无弹性，有酸味。如果猪肝呈蓝紫色、黑色、灰白色，有酸味，其次，腌制好的猪肝营养损失较多，100克卤制猪肝中铁的含量只有2毫克。这是因为猪肝的组织结构比较特殊，在卤制的过程中会损失血管中所含的血液，导致铁含量降低，所以需要购买新鲜的生猪肝。而且，排毒的过程很重要。买来的猪肝要在自来水下洗十几分钟，然后泡三十分钟左右。切片后还能涮几次我真的不放心。在烹饪过程中，切记不要快速翻炒，这样猪肝中的病菌和虫卵无法被完全杀死，会威胁健康。

猪肝中胆固醇含量不低，建议大家每次适量摄入，避免胆固醇摄入过多，导致动脉硬化或加重心脑血管疾病。世界上没有善恶之分。只要合理科学的食用，就会给身体带来好处。