什么是老面包？

老式面包是面包刚刚兴起的时候的产品。随着时代的发展，面包的种类也多了起来，但是老式面包并没有被社会淘汰。老式面包的做法如下:

准备材料:面包粉340g，低筋面粉140g，奶粉20g，细糖94g，耐高糖酵母5g，盐6g，黄油55g，温水192g，蛋液72g，清水30g。

第一步:首先制作发酵剂，用温水溶解酵母。

第二步:倒入面粉搅拌均匀，没有发现干粉。

第三步:盖上保鲜膜，放在温暖的地方发酵到4倍大小，里面有蜂窝。因为那天室温不高，我把发酵剂放在烤箱里，用发酵摊发酵了90分钟左右。

第四步:将发酵好的发酵剂和主面团中的蛋液、水、糖、盐倒入面包桶中。

第五步:加入奶粉和面粉。

第六步:将面包桶放入面包机中，用防溅盖将面包桶盖好，防止和面时面粉溅出污染面包机。选择面包机的面团搅拌程序10分钟。

第七步:第一次揉面后，加入切成小块的黄油，继续选择揉面程序18分钟。

第八步:面团可以从膜中拉出，面团留在面包桶中发酵两倍大。发酵温度不能超过30度。

第九步:将发酵好的面团分成6份，轻压排气，搓圆，盖上保鲜膜。

第十步:把每份拷贝卷成一个长方形。

第十一步:从上到下卷起，捏紧，合上。

第十二步:揉成60 cm的长条，两端相连。

第十三步:右手固定折叠处，左手将面团擀成麻花。

第十四步:把尾巴塞进对折的圆圈里，压在下面。

第十五步:将准备好的面包胚放入方形不粘烤盘。

第十六步:放入烤箱，用烤箱的发酵档发酵40分钟左右，在发酵好的面包胚表面刷一层蛋液。

第十七步:放入预热到170度的烤箱，烤30分钟左右。

第十八步:老面包做好了。