蒸鸡蒸的时候为什么没有水？

蒸鸡里没有水，可能是因为煮的时间太长，水分已经蒸发了。蒸馏出来的汤会一点一点增加。如果煮锅小，检查一下煮锅是否干了，补充一下。

将蒸鸡的蒸锅放在沸腾的锅上，保持水的沸腾，蒸60分钟左右，直到锅里出现更多的汤。蒸的时间越长，汤越多，喜欢喝汤的可以多蒸一会儿。

蒸鸡一般需要3 ~ 4个小时。将野鸡洗净，切成小块，与姜、盐、葱、草果一起放入蒸锅中，盖上锅盖，将蒸锅放在盛有水的汤锅上，用纱布塞住缝隙，以免漏汽。

烹饪清蒸鸡的注意事项

1.把锅炉放在锅炉上。如果锅炉与锅炉连接处有漏风，贴在表面。盖上蒸锅。

2.10分钟后检查一次。如果锅里汤多了，说明鸡还没干(蒸馏不可能这么快)，拿出来控制一下，把鸡的污水倒出来，重新在锅里洗。

3.启动长时间蒸馏过程，蒸馏出来的汤汁会一点一点增加(不用再检查)。如果锅炉小，检查锅炉是否干燥，并进行补充。

4、根据锅的大小，2 ~ 4小时内即可，根据汤的量和锅内对应的人数而定。

5.若配竹荪竹荪或类似食材，应在开锅前半小时左右放入(时间安排见通知最后一段)。

6.如果第二次吃，尽量不要碰鸡肉；可以加点第一次吃剩的鸡油。

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