盐水鸡哪里有特产？

盐水鸡是南京的特产。盐水鸡是由鸡肉、胡椒、盐水等制成的一道菜。冷吃可以用酒泡着吃，热吃可以端上桌。它又咸又辣，非常好吃。现在能看到的盐水鸡一般只有两种，一种是煮熟后直接上桌的“热鸡”，一种是放在冰箱里腌制的“冷鸡”。这两种方法其实在口味上各有特色。

“盐水鸡”不是一般饭店做的“卤兽”，也不是保定有名的“炖鸡”，而是家庭满足自己或付钱给顾客的绝妙产品。盐水鸡原来的做法和食材其实很简单。

盐水鸡选的鸡不需要用很多年，也不需要特别嫩。他们只需要将当时流行的活大鸡宰杀，去毛，取出内脏洗净，放入砂锅中，加入足量的水避开鸡肉，然后直接加入足量的盐，加入适量的酒，盖上锅盖，中火慢炖，煮至汤汁能见锅底，加入适量的胡椒粉搅拌均匀，搅拌至汤汁变干即可。

这是盐水鸡的原版。趁热吃一顿特别好吃的饭，凉着吃，也是一种开胃的小吃，故名。