铁板雪花牛肉怎么做铁板雪花牛肉

1.雪嫩牛肩肉切块，腌制。咸牛肉片加入酱油、黄酒、清水、淀粉、蛋清，拌匀，表面浇干净植物油，放入冰箱(4℃)保鲜室，冷冻3小时以上；。

2.洋葱切片，红辣椒切块。

3.锅热后在锅里做油。

4.加入洋葱丝炒香。

5.将洋葱翻炒7次，取出一半放在热铁板上，另一半待用。

6.烧热锅，沥干油。六成热放入雪花牛肉粒快速煮熟，控油。

7.烧热炒锅，放入黄油烧开，然后放入蒜片。

8.出香后，最后放黑胡椒。

9.加入蚝油、黄酒、酱油、糖、盐煮开；取出一半汁液待用。

10，重新入牛肉，勾芡。

11，加入红辣椒丁搅拌均匀；一边炒牛肉，一边往铁板里倒一点香油，另一半撒上葱丝；立即将炒好的牛柳放入煮好的铁锅饭中，盖上盖子，用灯盛出；菜上桌时，打开盖子，把汁倒在灯里，盖上盖子等10秒就可以吃了，铁板雪花牛肉就做好了。