如何烹饪大虾

材料

1斤海虾，一把姜丝(多总比少好)，2大勺糖，1大勺盐，2大勺番茄酱，普通炒菜用橄榄油的量。

工作方法

1，去掉虾线。沿着虾背剪开一个洞，取出虾线。将没有虾线的虾用清水洗净，沥干水分。

2、姜切丝，备用。

3.将热锅里的油冷却。油八成热时，下姜丝煸炒，下大虾煸炒，待大虾变红后加盐、糖，盖上锅盖焖一会儿，再倒入适量番茄酱翻炒均匀，即可上桌。

技巧

1，虾的水一定要沥干，因为炒菜的时候放盐后会有一部分水出来，如果之前菜没有沥干，会很水。

2、姜可以多放一点，可以去除虾的腥味，平衡虾的寒性。

油焖大虾

这种虾最受欢迎。油爆后，大虾吸收了大蒜的香味，加上浓烈的酱油味，香味瞬间就能倒掉。加入一些糖和水，炖2分钟。当虾呈Q型，汤很甜的时候，拌上米饭，一盘虾肉加汤就轻松消灭了。

材料

1斤大虾，2大勺酱油，1大勺糖，4瓣去皮大蒜，适量水。

工作方法

1.洗完虾后，切断虾枪，沥干备用。

2.锅里放油，加热4分钟，然后往锅里放入蒜瓣，直到蒜瓣呈金黄色，然后放入大虾翻炒半分钟，再放入酱油和白糖，翻炒均匀，然后放入小半只虾的水，盖上锅盖煮开，再煮两分钟。

技巧

1.选虾方法:鲜虾色泽青白，皮色鲜亮，壳质坚硬，眼突，须硬，体完整，肉坚，味鲜。千万不要买掉头、缺尾、脱皮、颜色发红、有异味的虾。那样的虾已经不新鲜了。买的话，只适合炒。

2.酱油颜色深的不推荐。

3、酱油有咸味，不用放盐。

4、糖要多放，下一个口味的重点是好吃。

5、做这道菜，我不喜欢姜，感觉姜的味道和虾的味道不搭配。