豆腐的商业配方

豆浆一斤，豆腐内酯两克。

生产流程:

前一天晚上把黄豆泡在水里，第二天加八公斤左右的水磨成豆浆，然后把豆浆煮开让它冷却到八成热，倒入装有内酯的桶里，然后盖上盖子闷半个小时。

小贴士:

(1)豆腐脑做的少，记得把豆浆倒进桶里，不要碰。

如果你煮的豆腐重量超过10公斤，将豆浆倒入桶中，用勺子快速搅拌两次。

因为豆浆遇到内酯会很快凝固，如果这个时候搅拌，会影响成品。

(2)豆浆煮开后会特别爱铺锅，就是豆浆起泡溢出，有条件可以买消泡剂。

(3)豆浆也很容易糊锅，所以如果用锅煮豆浆，锅里少刷一层油，经常用勺子搅拌豆浆。

(4)豆浆的配方特别简单，但是做起来真的不容易。

比如同样的豆腐内酯做的豆腐，磨豆浆的时候不成形，不嫩。

豆腐王内酯放多了，豆腐脑会酸

豆腐卤籽的配方

将木耳丝、香菇丁、胡萝卜丝放入沸水中，然后加盐、香精、鸡粉，调味加酱油调色，再加鸡蛋做鸡蛋花，加淀粉勾芡。

小食材可以是香菜和蒜汁。酱油、辣椒面、榨菜丁、海苔干等。