紧密发酵馒头的制作

发酵紧密的馒头是一种传统的苏联风味小吃，以新鲜的肉为馅，已有100多年的历史。流行于苏州、湖州、上海等地。

在日常生活中，如盖房子，搬新家，春节前，人们都用发酵紧密的馒头作为礼物送给对方，这就是所谓的“兴隆馒头”。

蒸熟后蒸出来的馒头皮汁鲜美清香。轻轻拿起来，咬一小口，先把汤吸干，再蘸香醋，然后咬到嘴里，就停不下来了！

材料？

万能肉馅1份

通用皮革1零件

万能肉馅和万能皮子的做法链接见文末提示。

苏式紧密发酵馒头如何附上保鲜方法不含果冻，汁液鲜美(附小贴士:1，万能肉馅，2，不擀面皮也能驾驭的万能皮子)？

把成品万能皮卷大一点，包在万能肉里。皮和馅的重量比为1:2，比如12g皮，24g肉馅。做苏式馒头，包起来差不多要20折。

那种在发酵紧密的馒头下面蒸着吃的打孔油纸，或者纱布、蒸笼垫都可以。蒸锅加气后，蒸5分钟，取出放入碗中。

这汤汁多味美。发酵紧密的生馒头可以放入冰箱冷冻，一个一个，用保鲜膜隔开，不粘连，2周内食用。蒸的时候不需要解冻，SAIC后蒸10分钟就可以了，汁液依旧鲜美。)