如何做清蒸鸡
香菇蒸鸡的材料
500g鸡翅或鸡腿(可选)、10蘑菇、1洋葱、2勺米酒、1勺蚝油、1/2茶匙海盐和1/4茶匙糖。
工作方法
1.干香菇洗净，用水泡软，然后去蒂切片备用。
2.鸡肉洗净，腌制30分钟。
3.将洋葱切成段以备后用
4.将香菇和泡椒鸡放在同一个碗里，放入蒸锅，大火蒸25分钟左右，起锅前撒上葱即可。
朱智蒸鸡的材料
朱智、鸡肉、酒、盐、糖、酱油、姜丝、葱、生油。
工作方法
1，朱智用清水浸泡，切成约五厘米长的小块。
2.将鸡肉洗净切碎，用酒、盐、糖和酱油腌制。
3、朱智飞水，放入腌制好的鸡肉中拌匀，加入姜丝、葱段、油。
4.放入锅中蒸七八分钟。
其他方式的鸡？土豆和鸡块材料
鸡腿、土豆、蒜、酱油、生抽、冰糖、胡椒粉、鸡精、料酒、水淀粉。
工作方法
1.鸡腿洗净切块，用冷水浸泡，加些料酒去腥。
2.将土豆削皮，将滚刀块切好放入水中备用。
3.开火，加入食用油。油6层热时，放入冰糖烧开，再放入鸡块翻炒至出油。
4.加入2汤匙生抽和老抽，4汤匙料酒，蒜末，胡椒粉和少许盐。吃辣的人可以加一点青红椒，再加入土豆块搅拌均匀。
5、加入适量无配料的水，盖上锅盖小火炖15分钟。为了防止壶溢出，可以在壶盖和壶之间放一根筷子。
6、15分钟后，转大火收汁，然后加入少许鸡精，加入少许水淀粉(易挂色)，出锅前撒上葱花！
其他方式的鸡？椒盐鸡翅材料
鸡翅，盐，椒盐，辣椒粉
工作方法
1.把买来的鸡翅洗干净。
2.用盐腌2小时。如果是热的，最好放在冰箱里。
3.锅里放一点油，小火慢煎。
4.两面金黄时，两面撒上椒盐和辣椒粉，继续煎一会儿。
其他方式的鸡？大碗特色鸡料
黄公鸡1只(重约1000g)，板蓝根20g。调料蚝油15g，米酒汁、雪梨片各100g，党参、山药片、当归各2g，酱油、盐、味精、鸡精、湿淀粉各10g，葱片、姜片、蒜片各8g，香油15g，上色。
工作方法
1、公鸡宰杀，用热水烫过，开膛，取出内脏，洗净，切成重约15g的块，用5g蚝油、5g酱油、3g米酒汁、3g味精、5g鸡精腌制2小时；板蓝根切小块，党参、山药片、当归洗净，控水。
2、锅内放色拉油，烧至七成热，然后将鸡块浸泡炸4分钟至皮脆。
3.锅里留25g色拉油。七成热时，放入葱、姜、蒜片翻炒出香味。加入板蓝根、雪梨片、党参、山药片、当归和鸡块，加入剩余的蚝油、酱油、鸡精、盐和高汤，小火煨40分钟，取出。