永定牛肉丸的做法

冻牛肉末100 kg，盐2 kg，糖1 kg，复合磷酸盐0。6公斤，卡拉胶0。5斤，生粉8斤，冰水30斤，辣椒0.5斤。1斤，肉麦芽酚10克，肉王50克，味精300克，葱500克。姜粉100g。

肉，盐，磷酸盐，糖，一点冰水，黏黏的。加入剩余的淀粉和调味料。等你强了，就可以下锅做饭了。