糯米鸡的不同好吃的做法

 中华美食文化源远流长,美食派系林立,光是这糯米鸡就分为广州美食和武汉美食两种完全不同的制法。相传糯米鸡起源是解放前广州的夜市,最初是以碗盖著蒸熟而成,后来为小贩为方便肩挑出售,改为以荷叶包裹。你想了解好吃美味的糯米鸡要怎么做吗?下面就让我给你介绍一下糯米鸡的不同做法。

 糯米鸡的好吃做法一

 糯米鸡的材料

 糯米,粽叶,肥瘦肉,火腿,姜片,生抽,料酒,蠔油,花椒粉

 糯米鸡的做法

 1.梅头肉带少量肥肉切丁

 2.加入生抽、料酒、蠔油、花椒粉拌匀腌制

 3.粽叶洗净后煮10分钟

 4.剪掉头尾,用清水泡上,备用

 5.糯米浸泡8小时以上

 6.沥水

 7.糯米加少量生抽拌匀,不喜欢的这步可省

 8.取两张粽叶

 9.在靠近一边的三分之一处放上三勺糯米

 10.加入适量肉馅和火腿丝

 11.先把两侧边折到中间包住

 12.再把底部折上来包住

 13.继续翻上去,尽量把上面的粽叶翻转到下面压住

 14.包好的时候保持肉馅的那一面在上面

 15.放入蒸锅,水开后中小火蒸30分钟以上,时间越长越好吃

 糯米鸡的好吃做法二

 糯米鸡的材料

 鸡,糯米,冬茹,瑶柱,油,盐,芝麻

 糯米鸡的做法

 1、鸡掏空,鸡内放入生糯米加盐和小小生油拌均、冬茹和瑶柱这两样要先煲淋,冬茹切条、瑶柱拆丝,放入材料时要控制份量,要预留1/3空间让糯米发大。

 2、用针线缝密鸡的尾部开口,放入冬茹瑶柱的汤底内煲45分钟。鸡原只捞出,把鸡镗开取出糯米饭就可以食了,鸡就做成手撕鸡,拌上油、盐、芝麻已经好好味啦!

 糯米鸡的好吃做法三

 糯米鸡的材料

 主料:糯米1kg,鸡500g我用去骨去皮的鸡胸肉,泡发香菇4朵一切为四,水煮蛋2粒一切为四,蒜头3瓣剁碎,小红葱8粒切薄片,腊肠3对切斜片

 腌料:蠔油1汤匙,麻油1/2汤匙,生抽1/2汤匙,黄酒1茶匙,姜汁2/3汤匙,盐1茶匙,糖1/2茶匙,粟粉1汤匙

 酱料:水50ml,蠔油2汤匙,老抽3汤匙,黑酱油1汤匙,料酒1汤匙,糖1/2汤匙,盐1茶匙,胡椒粉1茶匙

 糯米鸡的做法

 1、鸡和香菇加腌料捉匀,收入冰箱腌2小时或以上。

 2、锅里放适量油慢火爆酥葱和蒜,倒入酱汁大火煮沸,备用。

 3、糯米泡水1小时,放入电饭锅煮熟。水量比煮白米饭的少,米没完全熟透没关系

 4、趁热倒入2切拌均匀,待米饭稍微凉,吸收了饱满酱汁后即可开始装入碗中。

 5、首先在碗内放入鸡肉、香菇、鸡蛋和腊肠,然后铺上糯米,把糯米压得紧实。

 6、放入蒸笼里大火蒸25分钟,享用时使用小刀沿着碗边划一圈,就可轻易的倒扣出来。

 糯米鸡的好吃做法四

 糯米鸡的材料

 蒜茸 半粒蒜 剁碎

 洋葱茸 1粒 剁碎

 糯米 2斤

 鸡肉 300克 我选择鸡胸肉,没骨头

 水煮蛋 3粒 每一粒切成4份

 腊肠 1串 切片

 干香菇 5朵泡水至软切片一分三记得哦,泡香菇的水不许丢掉。

 酱料:老抽,蠔油,麻油,菜油,料酒

 糯米鸡的做法

 1、腌制料:鸡肉切片分段之后最好腌制隔夜。鸡肉+蠔油2汤匙+老抽3汤匙+麻油少许+糖少许+鸡精粉少许+盐巴少许自己试味道啊

 2、热锅烧油,爆香蒜葱茸至金黄色。

 3、加入蠔油、老抽、盐巴、少许糖、麻油、料酒小半碗还有泡香菇的水,加入一半。其余的收著稍后用。

 4、加入糯米翻炒至香味冒出,熄火待用。

 5、准备20个碗:吃饭碗。记着哦,必须是耐热的碗,因为要放在锅里蒸。

 6、材料准备好之后就开始啦。首先取碗,放入鸡蛋、香菇、腊肠、鸡肉,然后就用糯米埋上,必须把糯米压实,然后加入香菇水,铺在糯米上面八水加入,这样做出来的糯米鸡才会又香又多汁,鸡肉也会熟。如此类推,一直做完为止。

 7、热锅,烧水,放入铁架,把糯米鸡放在铁架上盖上锅盖,开始蒸。水滚开了就把火转去中火,大火蒸1小时至一小时半。

 8、一小时后取出,如果熟了,糯米的粘粘的。记得无时无刻锅里都要加水哦。

 9、熄火,待冷就可以吃了。通常我是今晚做,明早吃。

 小诀窍

 1、每一碗糯米鸡都必须加入水,至铺上糯米过面,这样做出来的糯米鸡才会又香又多汁。

 2、鸡肉必须腌制最少一晚上。