赣菜与湘菜

江西菜和湘菜以家常菜为主，烹饪方法相似。两地最大的区别可能是腊肉，江西主要是风干腊肉，湖南主要是烟熏腊肉。清末湖南人才崛起，湘军四面楚歌。人员的流动促进了品味的流动。改革开放以来，湖南人大量外出打工经商，进一步推动了湘菜向外发展。其实湘菜并不是全国都流行，主要是湖南和广东，广东珠三角地区也有。再加上湖南传媒产业发达，网络经济发达，给湘菜的发展添了一把火，现在资本也进入了。这些基本都是湘菜相对于江西菜的一些先发优势，江西菜很难追上。但是，对于个人来说，这些只是行业从业者要考虑的事情，对于我们普通人来说，只要符合我们的口味就可以了。

下班后去放松一下。好吧，吃什么？湘菜。

下班后去放松一下。好吧，吃什么？干才！？

我不知道。没听说过江西菜。

首先从菜系的历史发展来看，湘菜作为汉族八大菜系之一，早在春秋战国时期就有记载，因为潇湘先民早在几千年前就开始食用熟食，战国时期就有关于湘菜色香味的记载，可谓发展久远！

最开始的时候，江西菜是所谓的“文人菜”，指文人吃的东西。当然和普通人吃的不一样。一开始感觉有点类似于少数民族美食。比如大家都说鲁菜是官菜，粤菜是商业菜，川菜是平民菜，淮扬菜是文人菜。你想想，淮扬菜的传播能在哪里？

另一个肯定是味道。湘菜取材广泛，口味多样，种类繁多，色泽油重。不过，江西菜原汁原味，咸辣俱全。最主要的区别是，中国大部分人都能吃到辣椒炒肉，但是江西菜被大多数人接受就像你挑不出来一样！

历史形成，之前的八大菜系都有湘菜。我是湖南人。说实话，我觉得江西菜和湘菜没什么区别，一样好吃。