制作肉丸的方法和步骤

需要准备的食材有:猪肉、大蒜、姜、香葱、花椒、玉米淀粉、五香粉、酱油、香油、盐、1鸡蛋。

第一个:选肉。

想要做好肉丸，选肉是非常重要的一个环节。不能选择纯肉的瘦肉，当然也不能选择完全肥肉。而是要选择三分肥七分瘦的猪肉。因为只有瘦肉和肥肉做成的丸子，吃起来才更香。

第二个:剁肉。

选好肉后，你就要开始切肉了。而剁肉，也需要讲究窍门和技巧。切肉的时候千万不要用机器剁肉，要选择用菜刀手动剁肉。

因为手工剁碎的肉会更有嚼劲，吃起来也更爽口，比机器做的肉丸好吃多了。

第三个:还有馅料

把买来的猪肉用刀剁碎，放在碗里。这个时候，馅就要开始了。而馅料是最后一步，也是最重要的一步。准备好的香葱洗净切成葱花，大蒜去皮切成粉。

先放入碗中，加入适量的水，浸泡十分钟左右。千万不要直接放进肉里搅拌。让葱蒜先变成葱蒜水，再慢慢加到肉里。这样可以有效去除鱼腥味，增加丸子的顺滑度。

而且这里要注意的是，葱蒜水倒入肉馅时，不能一次全部倒完，需要绕碗慢慢倒，同时要用筷子不断搅拌。只有这样，水分才能被肉馅完全吸收。

第四个:水煮肉丸

水稍微热一点，就可以放丸子了。肉丸入锅后，不要急着翻面。等到汤煮开了再继续煮。当肉丸完全变色，全部浮在水面上的时候，丢进去几个菜，倒入几滴香油，煮一会儿，就可以捞出来装碗了。

煮肉丸的水不要太热，一般80度左右，也就是水面刚冒热气的时候，肉丸就放进去了。