炒面的方法是什么？

煮面汤的时候，把面条放入准备好的汤中煮(少放盐)，很快就能得到软滑、有嚼劲、味道鲜美的面汤。也可以将从市场上购买的担担面、阳春面等汤料加入到开水中煮熟的面条中，就可以得到一份正宗的担担面、阳春面等汤料。京都牌面条的品质和口感高于手工面，达到国内外最好水平。用玉带煮一碗面，软滑有嚼劲；将乌冬面和挂面煮成条状，再加入炸酱，制成正宗的北京炸酱面。鸡蛋面、蔬菜面、番茄面等特色面煮熟后，加入少量调节剂香精，成为独特的营养面(鸡蛋味、蔬菜味、番茄味)，保证纯天然口感。

1.原材料:

鸡蛋炒面3袋；6根广式香肠，切块；胡萝卜切丝；洋葱切丝；洋葱切丝；大豆

2.练习:

(1)将炒好的面条在沸水中复制不超过1分钟；

(2)将切好的香肠、胡萝卜丝、洋葱丝、葱丝放入油锅翻炒，加入少许酱油(约1-2汤匙)，3-4分钟后出锅待用；

(3)将炒好的面条分成几份，分别炒。炒的过程中加入酱油，待炒好的面变成金棕色后出锅。然后放在盘子里，倒入炸好的香肠和胡萝卜丝。

家常炒面

白菜、肉丝、蘑菇丝。

下面，稍微用力一点。

取出，用冷水冲洗，沥干。

大火翻炒肉丝，煮熟，放入大白菜，变色，放入香菇，翻炒几下，放入面条，翻炒均匀，改中火，放入盐、胡椒粉和少许味精，改小火，一手用锅铲翻炒，另一手用筷子把面条抖松，尽量把面条和调料拌好，这样大白菜就不会黄了。

备注:1吃炒面的时候加点好醋。

里脊肉切片，加少许盐和生粉拌匀，加少许油拌匀。