国内炒锅是生铁做的好还是铁艺做的好？

1.生铁锅是灰铁用模型铸造而成，传热缓慢均匀，但锅圈较厚，纹路粗糙，容易开裂。

2.熟铁锅采用黑铁片锻造或手工锤打而成，具有锅圈薄、传热快、外形美观等特点。

3.生炒锅有个特点。当火的温度超过200℃时，生炒锅会通过散发一定的热能将传递给食物的温度控制在230℃，熟炒锅则直接将火的温度传递给食物。

4.熟铁锅的优点。第一，因为是精铁做的，杂质少，传热比较均匀，不容易粘锅。其次，因为材料好，锅可以做得很薄，锅内温度可以更高。第三，档次高，表面光滑，易清洗。

杨梅、山楂、海棠等酸性水果不宜用铁锅煮。因为这些酸性水果中含有果酸，遇到铁会发生化学反应，产生低铁化合物，人食用后可能会中毒。煮绿豆时不要用铁锅，因为豆皮中含有的单宁会与铁发生化学反应生成黑色的铁单宁，使绿豆的汤变黑，影响口感和人体的消化吸收。