自制酸奶大全real

1，任意品牌酸奶一杯/袋/盒(作为第一次介绍)

2、两勺白糖(冰糖、蜂蜜、不加糖)

3、一大袋牛奶(500g，据说含抗生素的牛奶不能做酸奶，不知道真假)

4、另一个干净的容器(饭盒，无油、无水、密封、透明、美观是最佳选择)

生产流程:

1，5勺酸奶(发酵剂)放入容器。

2、2勺糖放入容器(爱吃甜的，想减肥，不怕酸)，然后再加，不过我先放了，主要是不忍心“糟蹋”酸奶。

3.加入牛奶，搅拌均匀。

4.盖上盖子，放在温度更高的地方(原参考值:30摄氏度需要12小时，我家18摄氏度的时候，真的是“吃”而不是“喝”，目前我家牛奶消费量翻了一倍)

5、耐心等待12小时左右，打开盖子(中间不准偷看！)...凝固如豆腐脑，成功了，平湖应该说是一面镜子。

6、不要着急去品尝，先留出5汤匙酸奶作为引子。

呵呵，其实简单来说就是:5勺酸奶+2勺糖+1袋牛奶，搅拌均匀静置12小时左右。

把市场上的水果加进去冰镇一下会更好，但是一定要先把“白”酸奶留下作为打底。

复杂版本:

原材料:

500ml纯牛奶(经过多次实验，完达山纸盒装的纯牛奶最好)125ml原味酸奶(用作菌种，实验证明万家宝原味酸奶最好)。

工具:

电饭锅，带盖瓷杯，勺子，微波炉(牛奶可以用其他方法加热，但是微波炉不仅快，而且容易控制加热温度)

生产方法:

1.将瓷杯(连同锅盖)和勺子放入电饭煲内，加水煮沸10分钟消毒。

2.取出杯子倒入牛奶中(7分满，如果牛奶是新打开的，已经消毒好了，不需要煮沸消毒)，将牛奶放入微波炉加热，使手模杯壁不烫手。

如果是塑料袋装的牛奶，最好煮沸晾干，不烫了再做下一步。

3.将酸奶加入温牛奶中，用勺子搅拌均匀，盖上盖子。

4.关闭电饭锅电源，倒出锅内热水，将瓷杯放入电饭锅内，用干净的毛巾或其他保温物品盖在电饭锅上，利用锅内余热发酵。

8-10小时后低糖酸奶就好了~ ~如果是晚上做的，第二天早上就可以喝到好吃的酸奶啦~ ~

成功的酸奶是半凝固的，表面洁白光滑，没有乳清(淡黄色透明液体)沉淀，闻起来有牛奶的味道。如果不怕胖又喜欢甜食，可以在吃之前加糖。发酵前不要放糖。

自制酸奶不能密封，所以保存时间比市面上卖的短。冰箱里只能保存2-3天，还是边做边喝的好~ ~

注意事项:

1.用过的菌种酸奶不能加水果，更不能加水果酸奶。

2.如果加热牛奶的温度过高，会杀死酸奶中的乳酸菌，导致发酵失败。温度过低会造成发酵缓慢，所以不要烫到摸不着(微波加热往往会造成加热不均匀，所以要用勺子搅拌一下，再试试温度)。

3.不要用电饭煲的保温档进行发酵，因为保温温度太高，保温发酵时电饭煲必须断电。如果冬天做酸奶，可以把瓷杯放在暖气上发酵。

4.发酵容器最好用带盖的瓷杯，硬塑料杯也可以，但如果被子质量不达标，加热消毒容易变形。盖很重要，乳酸菌是厌氧的，厌氧环境更有利于发酵。

5.容器消毒最好不要用消毒剂，因为不清洗会杀死乳酸菌，使发酵失败。加热消毒是最安全的方法。

6.还有不适合合作生产酸奶的抗乳(含抗生素)或还原乳(奶粉还原的乳)。

7.菌种酸奶由于质量不稳定，偶尔会导致发酵失败。

总之多探索多实践，很快你就会成为自制酸奶的高手~ ~ ~