西米实践全集
材料
西米70g，椰奶500ml，水适量。
工作方法
1.往锅里装满水，把它烧开。
2.加入西米继续煮10分钟，中间不停搅拌，防止粘锅底。
3.将西米慢慢煮至7成熟(中间只剩下一个小白点)。
4.关火，盖上锅盖焖10分钟。
5、西米完全熟透。用冷水冲洗掉表面的胶水，然后再用冷水冲洗一遍(这一步是去除原水)
6.装入玻璃瓶后，直接注入冰镇椰子汁，一家人大小，一人一杯，口感饱满，香甜爽口。
牛奶西米
材料
西米50g，冰牛奶2盒，150g棉糖。
工作方法
1.再往锅里倒一点水，烧开。
2.锅烧开后，倒入西米煮熟。烧的过程中不要盖，用筷子在锅里搅拌，不要碰锅。
3.煮8分钟左右，关火盖好，闷10分钟。
4.把西米和锅里的水分开，把西米放在容器里，加入凉开水，放在冰箱里冰上几个小时。
5.食用时加入适量冰牛奶(或冰椰子汁)和绵白糖拌匀即可食用。
思密高
材料
西米20克，甜玉米粒10克，椰奶50毫升，白糖4茶匙(20克)，淀粉2茶匙(10克)，香草叶4片。
工作方法
1.将西米放入沸水锅中，加入冷水至西米透明，关火，倒出多余的水，加入白糖(10g)和甜玉米仁，静置3-5分钟。
2.将椰汁倒入另一个煮锅，小火加热椰汁时加入淀粉和白糖(剩余的10g)，边搅拌边关火，直至粘稠。
3.将香草叶折成小方碗，用小勺将煮好的西米放入香草叶做成的小碗中，将西米放入小碗的半满位置，然后将煮好的椰奶倒入小碗中，将西米盖在下面，西米饼中间放两个玉米粒作为点缀。
4.将准备好的西米饼放入冷冻室30分钟，让其凝固后再食用。
红薯西米粥
材料
红薯250g，粳米100g，西米50g，糖适量。
工作方法
1.红薯洗净，去皮，切块。
2、粳米、西米洗净，待用。
3.锅中倒入清水，放入糯米、西米、红薯。
4、中火至米饭软烂。加点糖就行了。
芒果木薯布丁
材料
配料:芒果、椰子汁、牛奶、西米
配件:蜂蜜
工作方法
1，锅中加水烧开，将西米倒入锅中，转小火，盖上锅盖煮。加入足够的水，在烹饪过程中不时搅拌，以免糊底。
2.在等西米煮好的时候，我们会处理芒果。把芒果沿着果核切开，用刀划开果肉，把果皮翻过来，用刀沿着果皮轻轻切开果肉。
3.大约25分钟后，看西米煮到透明。当中间只剩下一点点白斑时，关火，盖上盖子焖5分钟。
4.当西米完全透明后，用筛网捞起，过冷水。是晶莹剔透的QQ感觉吗？
5.倒入牛奶和椰奶中，搅拌均匀。
6.西米用牛奶浸泡15分钟后，加入芒果和少许蜂蜜。如果放在冰箱里稍微冷藏一下，味道会更好。
芋头和西米奶酪
材料
西谷米100g蒸芋头丁340g糖A70g鲜奶A260g动物鲜奶油A100g吉利丁片1.5片(约4g)鲜奶B150g动物鲜奶油B100g糖B10g紫薯粉(可省略)8g。
工作方法
1
锅中烧开适量的水，然后倒入西谷米，小火煮10分钟。
2
将煮熟的西谷米捞起，放在一个加大的钢盆中冷却备用。(可以先把冰泡一下再拿起来)
三
将蒸好的芋头丁、糖A、鲜牛奶A、鲜动物A放入搅拌机中搅拌均匀。
四
第三步:与凉爽的西谷米混合。
五
然后放入七分饱左右的保罗瓶或盒中，放入冰箱至少半小时凝固。
六
将吉利丁片切成小块，用凉开水浸泡至软身；将鲜牛奶B、鲜动物B、砂糖B、紫薯粉混合，然后用小火加热至温热(不用煮沸)，再拧出软明胶片，放入搅拌至明胶融化。(照片里是双倍的，所以看起来很多。)
七
取出凝固的step 5，倒入稍凉的step 6，再放回冰箱2-3小时凝固即可享用。
八
上菜。
烤榴莲西米布丁
材料
榴莲肉100g西米50g糖20g黄油20g牛奶300ml淡炼乳50ml鸡蛋1吉士粉2汤匙。
工作方法
1
烧开一锅水，加入西米煮10-12分钟，然后关火。
2
盖上锅盖，静置5分钟，或者直到西米完全透明。
三
用冷水冲洗干净备用。
四
准备一个碗，加入100 ml牛奶、吉士粉和鸡蛋拌匀。
五
准备一个锅，加入剩余的牛奶、淡奶、黄油和糖，煮开。
六
加入奶酪混合物，煮至粘稠。
七
关火，加入西米拌匀。
八
将一层西米倒入烘焙碗中，加入榴莲肉，再倒入一层西米。
九
在烤箱里烤15-20分钟或者直到金黄色。
10
即时成功
抹茶西米果冻
材料
西米50g，明胶10g，椰奶150g，牛奶200g，细糖25g，抹茶粉5g。
工作方法
1.锅中烧开水，加入50克西米，边煮边搅拌。
2.大火煮西米约15分钟。煮好的西米中间还有一颗小白心。关火，盖上锅盖炖10分钟。
3.炖好的西米是透明的。
4.取出西米，用冷水泡一下，会让西米的口感更Q弹。
5.将西米横放碗中沥干，约2厘米高，然后将西米放入冰箱冷冻约15分钟，西米会粘在一起，不易散开。
6.提前将10g吉利丁片浸泡在冰水中，使其软化。
7.将150g椰奶、200g牛奶、25g细砂糖、5g抹茶粉加入锅中搅拌均匀。小火煮至细砂糖完全融化，然后关火。
8.将事先软化的吉利丁片沥干，加入抹茶椰奶液中搅拌均匀。
9.把西米从冰箱里拿出来，在刮刀的帮助下倒入抹茶椰汁。西米会混入液体中，底部不是一层西米。
10，冷却后盖上保鲜膜冰箱冷藏三小时左右。
11，取出切块，屏幕上用少许抹茶粉装饰。