海南红星脆皮月饼的制作方法和配方

水油皮(9片):普通面粉135g。

黄油(原来是猪油做的，家里没有)35g(如果是22g左右)。

糖18g

盐3g

开水82g

酥脆:90g普通面粉。

黄油55克

黑芝麻馅(7块):黑芝麻100g。

白糖55g(有点太甜，家长可以减)

黄油16g

酥脆月饼的做法

馅料:黑芝麻用小火炒。买熟的黑芝麻就行了。将煮熟的黑芝麻和糖放入料理机中打碎。与黄油混合均匀，放在一边。

我还做了新鲜的肉馅。本来肉馅剁碎准备包馄饨。黑芝麻的馅少了点，我补了两个鲜肉。没想到鲜肉味道更好。黑芝麻忘记拍照了，放上一张鲜肉的图！肉馅就跟平时的混沌饺子一样，但是记得不要加辣椒水，因为月饼的肉馅要干。另外，我在肉馅里只放了一点姜，没有放葱！

水油皮:将面粉、黄油、糖、盐放入容器中，稍微搅拌。倒入开水中，边加水边用筷子搅拌。让它风干生面团，放在一边醒发。

酥脆:把面粉和黄油做成酥脆的面团，放在一边备用。

将水包油皮和糕点分成9份，盖上保鲜膜醒发。这时候黑芝麻馅也是平均分成7份。

用一块面点把每一块水油皮包起来，包成圆形，卷成椭圆形，卷起来。九个都卷好之后，从第一个开始卷成椭圆形，然后卷起来。好吧，基本上是糕点。

将面团卷成圆形，裹上黑芝麻馅，翻过来放入烤盘。刷一层蛋黄液。

烤箱预热到200度后，放入烤盘。烤25分钟左右。

烤好后，用蛋黄液刷成品。

没有刷蛋黄液。没有蛋黄液的比有蛋黄液的好，和外面买的基本一样。

外面买的蛋黄液和没刷的对比。上面有眼睛的是从外面买的，那个眼睛是用来放气防止月饼鼓包的。我没放气，就烤得鼓鼓的。