22个烹饪技巧

1，水饺

在水里放一根葱，或者水开后加盐，然后放饺子。饺子好吃不粘手。

2、炖肉、豆腐

锅里加几片橘子皮，去异味，解腻，清新。做豆腐的时候加点豆腐乳，味道更鲜美。

3.煮海带和火腿

煮海带的时候加几滴醋容易烂，加几颗菠菜也可以。在煮火腿之前，在火腿皮上抹些糖会更美味。

4.煮海带和火腿

不要在粥或豆类中放碱，它会破坏豆类和大米中的营养成分。

5.煮竹笋

水煮笋好煮，香脆可口；如果竹笋煮熟后不收缩，可以加点薄荷叶或盐。

6.煮猪肚

五花肉煮熟后，切成长条，碗中加入鲜汤，蒸得更浓；五花肉煮之前不能放盐，否则会变硬。

7.清炖牛肉

想炖的又快又烂，就加一撮茶一起煮。肉很快就会腐烂，味道鲜美。

8.煮面条

加一大勺食用油防止粘连起泡，锅里加一点盐，这样煮出来的面条就不容易烂了。

9、羊肉去腥味

(1)将萝卜和羊肉放入锅中，取出萝卜炖半小时。

(2)每斤羊肉放几片橘皮，5g绿豆，煮10分钟，把水和绿豆一起倒掉，放半包山楂片。

(3)将2/3带壳核桃洗净打孔，加入1 kg羊肉和10g咖喱粉。

10，炖老鸡

(1)加入20颗黄豆或3颗山楂炖，鸡肉煮得快，味道鲜。

(2)老鸡鸭用冷水和少许醋浸泡2小时，小火炖。

11，水煮腊肉

用10带小洞的核桃煮饭可以消除异味。

12，油炸食品

锅里放一点盐，油就不会溢出来了。

13，红烧牛肉

加一点雪利红，让肉更鲜美；煮红烧肉前，用少许硼砂腌制，煮出来的肉肥而不腻，香甜可口。

14，炸猪排技巧

有筋的地方切2~3刀，炸出来的猪排不会缩水。

15，炒鸡技巧

鸡肉腌制一会儿，用保鲜膜封好，放冰箱里，想炒的时候拿出来。炸鸡松脆可口。

16，煎荷包蛋

蛋黄快要凝固的时候，倒一点冷水，让鸡蛋变黄变嫩。

17，煎蛋

把油放进锅里。油微热时，鸡蛋会慢慢熟，外观美观不粘锅。

18，炒鸡蛋

炒鸡蛋加点醋，让鸡蛋变得又软又香。

19，炒茄子

锅里放点醋，炒出来的茄子颜色不会变黑。

20.油炸土豆

加点醋可以避免烧焦，而且可以分解土豆毒素，增加香味。

21，炒豆芽

先加一些黄油，然后加盐来去除豆腥味。

22.炒猪肉片

将肉切片，加入酱油、黄油和淀粉，将1鸡蛋打匀。肉片变色后，加入调料翻炒几下，味道更鲜美。