冬季如何制作酿酒小贴士

每年冬天我妈都会煮米酒，用来煮米酒蛋花汤或者米酒汤圆。这是我的最爱，每次做饭都要喝好几碗。让我们来看看如何酿酒。

所需食材糯米500g，酒曲2g，1碗凉开水。

具体做法

将1和1斤糯米浸泡2小时，直至可以用手捏碎。然后平铺在蒸笼上，中间戳几个孔方便SAIC，蒸40分钟至米粒变透明。不要蒸的太烂，会影响口感。

2.放至温热不烫手，加入2g甜酒曲，加入半碗凉拌饭，搅拌均匀，搅拌成颗粒，压紧，中间抖一个洞，盖上保鲜膜密封，30度左右发酵。甜曲的用量可以按照你买的曲包装袋上的说明来放。

3、可以在被子里发酵，把1瓶很烫的水放在矿泉水瓶里保温，热水不会烫到瓶子，每天早晚换一次就好。也可以在上面铺上电热毯，盖上被子。如果家里有近30度的暖气温度，可以简单的用盒子或者薄松紧带保暖。

4.窝里有酒，糯米裹成团。很甜，因为温度不同，所以发酵时间不固定。我已经发酵5天了。发酵后我会把它放在冰箱里密封冷藏，或者蒸，这样就不会继续发酵了。如果继续发酵，会有酒味，味道很浓，度数很高。过滤后会是真正的米酒，很多人不喜欢。