做家常菜看起来很好吃。
材料:鲅鱼350g，韭菜1一小把，辣椒1一小把，热水1杯，植物油30g，盐适量，软面团1块。
1.新鲜鲅鱼须去鳃去内脏，洗净；
2.切头切尾作他用；将两片鱼沿脊骨切片，鱼骨带少许肉另作他用；
3.将鱼肚黄色软的部分切掉；刀片立起来，把鲅鱼肉从一头刮到另一头；鲅鱼只有几根粗大的主刺，刮起来很安全，而且鱼身上没有小刺；
4.刮下来的鱼可以分几袋吃，冷藏可以保存3天，冷冻可以保存很长时间；图中的鲅鱼肉先冷冻，然后解冻。虽然颜色没有鲜粉色嫩，但是味道和营养一点都不差。
5.用热水泡一把花椒，激发香味，水量约150g；水量根据鲅鱼肉的数量进行调节；
6.将辣椒水逐一倒入鲅鱼肉中，用筷子顺时针搅拌，直至鱼肉结实粘稠；
7.韭菜洗净切碎；韭菜的量可以多也可以少，根据自己的喜好而定；
8.将韭菜放入鲅鱼肉中，倒入适量植物油(花生油、豆油均可)，然后根据口味撒盐搅拌均匀，形成细腻粘稠的鲅鱼韭菜馅；
9.将面团揉成长条，将面团切成片，擀成外围略薄、中间略厚的圆饼皮，在圆饼皮上放入适量馅料，或包或捏或挤成大馅饺子，放入开水锅中煮至整个肚子鼓起来浮到水面，然后取出食用。
过年必不可少的酱牛肉，低脂营养，酱香浓郁，使得牛筋风味独特。
材料:金钱筋2根。
调料:酱料2大勺(约50g)、生抽30g、老抽50g、盐5g、葱半根、姜1片、桂皮1片、干红辣椒4片、高良姜1片、八角2片、香叶4片、柚子皮1片。
1.将钱筋放入冷水中浸泡半小时，尽可能多的浸泡多余的血液；
2.调料准备好了。酱牛肉就是酱油。如果没有酱油，可以叫红烧牛肉。大葱、姜、桂皮、八角、香叶、干红辣椒、生抽、老抽、盐都是必须的。调料列表中的其他，如草果，可根据喜好增减；
3.钱筋入冷水锅；
4.大火煮沸后，转中火，撇去浮沫；
5.将调料放入锅中；
6.将两勺酱油蘸入汤中，搅拌几下，使黄酱溶解在汤中，汤汁沸腾时转小火，盖上盖子炖1小时左右，视锅的松紧程度和自己喜欢的口味而定；
7.这就是腌制了1小时20分钟，由原来的狭长形“攻”成两个肉球的钱筋；不要拿出来，在汤里泡至少3个小时，等汤完全凉透，肉香四溢的时候再拿出来；
8.捞出来的钱筋可以单独封袋，放入冰箱冷藏后切片更好；
9.牛肉片可以直接吃，也可以做个酸辣酱来提味。酸辣蘸酱:葱末、蒜末、醋、酱油、辣椒油，搅拌均匀。
北方人总是在除夕夜吃一份炸鱼。第一道菜是炸小黄鱼，色泽金黄，外酥里嫩，好吃不腻。
材料:小黄鱼500g，鸡蛋1个，面粉适量，盐少许，白胡椒粉少许，冷水少许，植物油少许，胡椒面少许。
1.将小黄鱼去头、去内脏，清洗干净，沥干水分，晾干至表面干燥；
2.在碗里舀一些面粉，敲一个鸡蛋，盐和白胡椒粉；
3.先搅拌均匀，面糊有点稠，没关系，再用冷水搅拌；
4.调好的面糊略稠，用小勺就能顺流而下；
5.将小黄鱼分几次放入面糊中，拌匀；现在锅里多放点油，加热；
6.用筷子往油锅里滴一滴面糊。面糊能迅速膨胀浮起，油温适宜；将裹好面糊的小黄鱼放入油锅中数次，煎至两面金黄，然后夹出；
7.小黄鱼全部油炸，这样油温会再升高，小黄鱼分几次再炸，这样表面颜色会更金黄，皮味会更脆。煮好后可以在表面撒一些剁碎的辣椒，也很好吃。
酸辣木耳开胃爽口，是春节饭桌上出镜率很高的一道菜。
材料:水发木耳1碗，小葱3根，蒜3瓣，小米椒2个，辣椒油适量，醋适量，酱油适量，盐少许，糖少许。
1.黑木耳泡透洗净；
2.在开水锅中煮1分钟，取出用冷水彻底淋一遍；
3.小葱切碎，蒜切碎，小米切圈；
4.将小葱、蒜、小米辣放入碗中，用醋、酱油、盐、糖调一碗汁，量可以大一些；
5.将汁液倒入木耳盆中，再撒上辣椒油，即可食用，也可盖上保鲜膜放入冰箱冷藏30分钟后食用，风味更佳。
吃得太油腻，这款水果沙拉，酸甜爽口，还能提供丰富的维生素C和植物纤维，清爽低热量。
材料:牛油果1个，芒果1个，紫甘蓝1/4个，半球形生菜，盐少许，果醋少许。
1.蔬菜水果清洗干净，品种可以根据季节和自己的喜好调整；
2.将紫甘蓝切成细丝；
3.将球形莴苣切成粗丝或小片；
4.芒果去皮，切去果核旁边的果肉；
5.换刀，切成粗条；
6.牛油果分成两半；
7.用刀在石头上砍，取下来，再切成块；
8.将所有材料放入沙拉碗中，撒少许盐，然后倒入少许果醋。果醋尝起来很甜。如果不是，可以用米醋代替，但不要用老陈醋，味道和颜色都比较浓。
山药卷，可以作为甜品，是一种老少皆宜的甜品，少糖无油，外表金黄酥脆，内部细腻香甜柔软。
材料:铁棍山药1，吐司8，细糖10-20g，牛奶20g，鸡蛋1，白芝麻(20g左右)，蜂蜜(蘸食)随意。
1.铁棍山药1；
2.将山药刮去外皮，切成小块，放入蒸锅，大火蒸10分钟；
3.蒸好的山药段、鲜奶、细砂糖、鸡蛋、吐司准备好；
4.把吐司片的四边切掉，只取中间软的做山药卷；
5.将山药压成细山药泥，拌入少许牛奶和细砂糖；白糖根据口味调整；牛奶只起到一点点润泽融化白糖和粘合山药泥的作用，不宜过多；
6.面包片用擀面杖擀成薄片。吐司要松软湿润，暴露在空气中时间太长，严重缺水不能擀成薄片。
7.将山药泥涂在面包片的底部；
8.从下往上卷。山药泥可塑性强。用手调整辊的形状。用少许蛋液粘住卷的尾端，压下面的接头。
9.将吐司山药卷放入打碎的蛋液中，滚动至全身都是蛋液；
10.用手拿起山药卷，两端蘸白芝麻；
11.烤盘里提前铺上锡纸，将两端涂有蛋液和芝麻的烤山药卷放入烤盘；
12.烤箱提前预热，上下火200度，25分钟左右。如果想多吃点脆皮，可以再延长一段时间。
这道糖醋排骨是无油版，没有煎也没有炸，甚至没有放一滴油。简单易做，吃起来酸甜可口。
煮排骨的材料:排骨400g，大葱半根，八角2个，1姜，砂仁2个，胡椒粉一小撮。
糖醋材料:基于同一勺:糖1.5勺、盐1/3勺、酱油5勺(用量根据酱油颜色调整)、米醋3勺(放两次)、冷水10勺。
1.排骨820克，洗净去骨；
2.将排骨放入冷水锅中焯一下，用漏勺捞出；
3.另取一锅，倒入热水，将排骨放入锅中，放入大葱、姜片、八角、花椒、砂仁，将水转小火慢炖；
4.40分钟左右，排骨9分熟；
5.去掉肋骨；
6.糖醋汁:以同一勺为例，1.5勺白糖，1/3勺盐，5勺酱油(用量根据酱油颜色调整)，2勺米醋(放两次)，1勺在碗汁中，另一勺在出锅前倒入，加10勺冷水。
7.将糖醋汁倒入锅中，然后将排骨放入锅中，与糖醋汁混合均匀，中火煮沸，转小火，加盖焖5分钟；
8.炖排骨时，取半勺淀粉，加3勺冷水拌匀；
9.锅内汤汁减少时，沿锅边倒一点醋；
10.将淀粉浆倒入锅中，收汁；
11.出锅或者撒点白芝麻就行了。
酱鸭的金红色汤汁挂在肉上，淡淡的颜色更能吸引人的食欲。是一道不错的家常菜。
材料:鸭子1200g、酱油、盐、糖1小勺、料酒少许、豆蔻两个、砂仁两个、八角两个、花椒1撮、香叶两片、生姜1片、大蒜八瓣。
1.一只褪了毛的鸭子，在冷水锅里焯水；
2.可以用勺子把热水浇在鸭子上，让它受热均匀；
3.另起一锅，将所有调料放入锅中，将水烧开；烧水的时候可以用镊子把鸭子身上的毛夹出来，太小的毛忽略不计；
4.把鸭子放进锅里。如果锅小，可以提前把鸭脖和鸭脚剁掉，这样可以盖住锅盖；
5.盖上鸭肉，焖3小时，每半小时翻一次面，用勺子将汤汁浇在鸭肉表面5分钟；
6.最后半个小时，用小火，用勺子把汤倒在鸭子的身体和肚子上，汤剩不多了就关火；冷却后切块，将剩下的汤汁浇在鸭块表面。味道和颜色都不错！
我在这个红烧肉里放了鹌鹑蛋。加入了鹌鹑蛋，肉就不那么累了，营养又好吃，看起来很美，超级好吃。
材料:五花肉500克，鹌鹑蛋24个，植物油20克，冰糖1一小把，白酒20克，盐适量，大蒜几瓣，生姜1片，八角2片。
1.五花肉带皮洗净，切成两厘米厚的块；
2.炒锅倒点油，冰糖一把，中小火翻炒出焦糖色；
3.将五花肉倒入锅中翻炒，翻炒出肉里的肥肉；
4.将八角、蒜、姜放入锅中，继续翻炒，倒入少许白酒，翻炒均匀，让酒挥发，带走肉的腥味；
5.沿锅边倒入热水，盖上锅盖，小火炖30分钟；
6.煮熟的鹌鹑蛋去皮，倒入锅中，再加入少许盐，小火炖30分钟左右；
7.收集汁液，留少量汤汁，附着在肉和鹌鹑蛋表面。好看又好吃！
你必须吃一条鱼。黄花鱼很嫩，不需要太多调料。蒸熟后浇上蒸鱼酱油就行了。又香又嫩，让人停不下筷子。最后一点热油刺激出韭菜和姜丝的味道，是点睛之笔。
食材:1大黄鱼。
调料:清蒸鱼黑豆油25克，植物油20克，1片姜，2根葱，料酒20克。
1.黄花鱼刮鳞、鳃、内脏，特别是清理腹部的黑膜；准备一块鲜姜；
2.将生姜切成2毫米厚的象眼片；
3.用尖刀在鱼身两侧斜拉三刀，拉比斜拉、竖拉可增加受热入味面积；
4.姜片插在鱼两边的刀口上；鱼肚和鱼鳃也塞上姜片，再浇上少许料酒；姜片和料酒有去腥的作用；
5.放入蒸锅或热水蒸锅，根据鱼的大小调整时间，10-15分钟；我用的蒸箱是110度15分钟；
6.蒸鱼的时候准备一些韭菜末和姜丝；黄鱼蒸熟后，倒出鱼汤，捞起表面的几片姜，均匀的撒上香葱末和姜丝在鱼上，然后浇上热植物油；最后倒入蒸好的鱼和酱油。
这道菜以白菜和油豆腐为主，五花肉片用文火炖15分钟。汤汁鲜美，肉酥烂，肥而不腻，酥香软糯的口感在口中融化。
材料:五花肉1条，油豆腐1碗，大白菜几片。
卤肉:八角2个，草果2个，香叶4片，桂皮1，豆蔻少许，盐5g，丁香1。
炖肉食材:大葱半根、1姜、八角3个、香叶3片、豆蔻若干、草果若干、盐3克、酱油适量、热水适量。
1.五花肉一个，清洗干净；
2.腊肉用小火烤微焦出香味，掰成块，用五花肉腌制8小时；
3.将腌制好的肉块放入冷水锅中煮沸。上面有一些肉末材料也没关系。搭配起来更有味道。如果实在不喜欢，可以用刀刮一下，放锅里煮。
4.煮肉的时候把炖肉放进炖锅里，因为炖肉的汤还是要的，所以盐不要太多；
5.向炖锅中倒入适量的水。煮开后将煮好的肉放入汤中，盖上盖子，小火煨约1小时。筷子很容易穿透厚厚的肉，关火，肉泡在汤里就可以取出来。
6.炖肉时准备好碗底:将白菜带叶帮忙切好，用油豆腐撕开小口，准备一个又宽又深的碗，将白菜和油豆腐花放入碗中；
7.将冷却至温热的肉切片。刀好的话，切成2、3毫米厚的片。如果刀差，就切厚一点，尽量平一点。
8.先将炖汁过筛去渣，将高汤倒入白菜油豆腐中，表面铺上五花肉片；送入100度的蒸锅中蒸25分钟；蒸熟后就是传说中的“苏州产肉”，肥而不腻，瘦而不柴，入口即化，软而香。
这是一道经典的北菜，做起来并不难。它讲究狼吞虎咽的原味。取自土鸡和红薯粉的精华，吃起来特别香。不夸张，不贪婪。这道菜真的很好吃！
材料:鸡半只，泡蘑菇1碗，红薯粉条1大把，青蒜3根，油少许，葱半根，姜1块，八角2个，砂仁1块，花椒1撮，香精2块，干红辣椒2块，盐适量。
1.鸡肉剁成小块，红薯粉条不用泡水，量随意；调料也准备好了；
2.将干香菇提前用冷水浸泡，挤出水分；这是内蒙古的一碗蘑菇。我是第一次吃它们，味道又脆又嫩。也可以用茶树菇等干蘑菇代替；
3.炒锅倒少许油，将调料拉进锅里炒几下，出香味；将鸡块倒入锅中，因为油少，转小火翻炒。鸡皮收缩少许油后，倒入料酒、生抽、老抽、盐去腥调色入味；
4.加入适量热水，大火烧开后将干香菇倒入汤中，转小火，加盖慢炖；
5.待肉烂汤鲜时，将红薯粉条切成约20厘米长的段，直接放入汤中，不用泡水。盖上粉丝小火炖15分钟。
6.粉条里全是汤汁，软软的，味道十足。将青蒜放入汤中搅拌几下关火；把锅端上桌吃！
今天这道菜，番茄和牛肉，两种常见的食材，碰撞在一起，构成了一道简单的美味。喝一碗酸酸爽口的开胃润燥。
材料:牛腩500g，番茄1个，姜4片，盐少许，香菜1个，油少许。
1.牛腩切成大块用水泡两个小时，然后把血泡出来，再切成小块；
2.将出血的泡沫在冷水锅中焯一下，夹出来备用；
3.西红柿切小块，留一小部分做菜时用，姜切片；
4.炒锅倒入少许油，将西红柿翻炒成汤，加入适量热水；
5.将姜片放入锅中；
6.将牛肉块倒入砂锅，盖上盖子，小火炖至牛肉烂烂；
7.我用的电饭煲用的是“老火汤”的功能，定时4小时，实际用时3小时多一点；
8.待肉烂后，将一小部分西红柿放入锅中，加入适量的盐，加盖焖约15分钟；
9.出锅后撒上香菜段。
这道菜真的是一目了然，整个豇豆都能看到。豇豆不切段，只水煮，然后装盘，再下锅蒸，不油不腻，还开胃。
材料:豇豆14、肉馅适量、葱花少许、淀粉1大勺、酱油适量、盐少许、冷水少许。
1.清洗一把豇豆；
2.肉馅中加入葱花、一汤匙淀粉、酱油、盐和少许冷水；
3.朝一个方向搅拌；
4.水开后，将豇豆焯一两分钟，变色变软，过冷水；
5.拿一个豇豆，从一端围成一个圈，就像我们绑绳子一样，但中间要留空间；
6.把剩下的豇豆缠在打结的结上，这就是打结豇豆；
7.打豇豆节，装盘；
8.把肉馅填在豇豆中央，这样肉馅才能落实，这样蒸出来的肉才饱满；
9.将盘子放入蒸笼，盖上盖子，放在火上，SAIC后蒸8分钟左右，关火；煮好后撒一点韭菜末，能吃辣的就放一个红辣椒圈，好看又增加了一点辣味。
多吃肉，多吃素菜清热刮油，真的比肉好。儿童蔬菜有芥菜的香味，但口感好多了，皮是绿的，心是白的，切片或切块，绿白相间很好看；香味清脆，有点苦，就算挑剔的孩子对它也没有抵抗力。
食材:儿童蔬菜1盘，生姜1片，油少许，盐少许，热水一碗。
1.儿童蔬菜清洗干净；
2.分成两半，然后分别切1和2刀；较小的切成4块，较大的一刀切成小块；
3.生姜切丝；
4.炒锅倒入少许油，姜丝入锅煸炒出香味；
5.将孩子的菜放入锅中，翻炒1分钟；
6.加入少许盐，1碗水，盖上盖子，大火烧开。
蘑菇油菜，小油菜绿色可爱，是一朵盛开的大花，蘑菇又厚又焦。虽然是素菜，但是味道很好。
材料:10蘑菇，6颗油菜。
调料:蚝油10g，酱油15g，淀粉10g，清水150g，糖5g，盐1g，葱花1g。
1.油菜的根被压平，蘑菇的柄被去掉，只剩下蘑菇伞；
2.强奸被分成两半；
3.烧开一锅水，水开后放几滴油和少许盐，焯水后捞出油菜。冷水可以保持油菜的脆绿；
4.油菜放在盘子里，根部朝外，叶子在中间，呈花形；
5.蚝油10g，酱油15g，清水100g，葱花和白糖入锅，香菇入锅。大火烧开后，转小火，盖上锅盖炖蘑菇。
6.香菇完全煮熟，收汁，剪下香菇放在油菜叶上；
7.将淀粉和盐与50克水混合均匀，放入干净的锅中，小火煮，用勺子顺时针轻轻推动，直至淀粉糊完全透明；
8.将淀粉糊倒在油菜上，一碟香喷喷的素菜，无油无盐，就可以完美上桌了。