制作松软可口的皮蛋豆腐有什么技巧？

餐馆里做的皮蛋豆腐总是嫩滑可口。但是在家做这道菜的时候，总是有豆腥味，吃起来不舒服，所以很多人很少在家做这道菜。其实第一步就错了，皮蛋豆腐不够嫩。

皮蛋豆腐，想做出餐厅的味道，做好三步，嫩滑，好吃。

要做出好吃的皮蛋豆腐，选料很重要。以豆腐为例。南豆腐和北豆腐都很嫩滑。沙拉是豆腐做的，不能让餐厅有味道。它尝起来很苦，有豆腥味。告诉我这道菜的具体做法。比餐馆的好。喜欢就试试吧！

[配料准备]

皮蛋3个，豆腐1盒，酱油，香醋，小葱，小米辣，姜，鸡精，糖。

[烹饪步骤]

(1)做这道菜时，皮蛋一定不能下锅蒸，否则皮蛋不够嫩，味道不好。如果切皮蛋的时候怕刺伤，可以用棉线切，很容易切出橘子花瓣的形状。

买一盒嫩豆腐。我们有一盒1.5元，价格也很便宜。买回来之后，把下面的四个角切掉，这样里面的空气就可以倒空了，然后再翻过来，把上面切掉，这样倒出来就方便了。

(3)用刀把豆腐块横平竖直切开约1cm，然后放在盘子中央。

(4)然后把切好的皮蛋沿着豆腐放一圈，让它们看起来更漂亮，加上非常好吃的酱料。

准备一个碗，倒入酱油和香醋。我这里用的是米醋和米醋，清淡微甜，所以特别适合做沙拉。然后加入糖、小米、葱花、姜末和鸡精，搅拌均匀。

将汁液均匀地倒入皮蛋豆腐中，使每一个皮蛋和豆腐都均匀地粘上汁液。吃之前在里面泡五分钟。

皮蛋豆腐，想做出饭馆的味道，做好三步，又嫩又好吃【烹饪技巧】

为什么餐厅的皮蛋豆腐那么嫩滑？没有这一步，难怪又硬又好吃。皮蛋豆腐要嫩滑可口，三个重要步骤缺一不可。

1.不要蒸皮蛋。最好的皮蛋是蜜饯皮蛋，卖的比较贵。不要用力蒸它们。

豆腐的选择一定要选择内肥豆腐，也就是嫩豆腐。这种豆腐很嫩，用筷子都夹不住。它足够嫩，可以用勺子舀。如果你选择了北豆腐，那么这道菜就没有灵魂。

皮蛋豆腐，想做出酒店的味道，做到三步，嫩滑可口。

【13】果汁是关键。果汁中必须加入三种香料，即香醋、香油和小米辣，它们都大大提升了风味，使味道更加鲜美。