什么样的竹笋有毒？

一般来说，竹笋其实是无毒的，但是用硫磺熏制或者用焦亚硫酸钠浸泡过的竹笋会有毒，所以选择不吃这样的竹笋是最安全的。

竹笋是指幼竹茎的嫩生长部分。当它还没有完全长出地面，刚出土还没有木质化的部分，可以当蔬菜吃。春天竹笋长得很快，破土成竹，所以竹笋实际采集的时间很短，是一种珍贵的食物。

虽然所有的竹笋都有生产，但并不是所有的竹笋都可以称为烹饪产品。作为蔬菜竹笋，必须具备组织嫩、无苦味或其他不良味道，或有一点苦味的条件，经过加工去除苦味后才能食用。

竹笋是江南美食的材料。过去甚至有“离不开竹子，吃不了竹笋”的说法。虽然所有的竹笋都有生产，但并不是所有的竹笋都可以称为烹饪产品。作为蔬菜竹笋，必须具备组织嫩、无苦味或其他不良味道，或有一点苦味的条件，经过加工去除苦味后才能食用。

购买方式:

选择短粗的，竹笋呈喇叭状，弯曲的话肉多。外壳要完整，紧贴笋肉，颜色为棕黄色，其次为绿色。竹笋的壳要硬一点，如果太软，说明出土时间太长，不够新鲜。

根边的颜色，白色为上品，黄色次之，绿色最差。根处的“痣”鲜红细嫩，暗红色或深紫色的竹笋则较老。用指甲轻轻挖竹笋的横截面，就能轻松挖出肉质鲜嫩的竹笋小坑。