泡在头发里的木耳可以生吃吗？

一:黑木耳是临床上非常常用的食用菌，含有多种对人体有益的物质。一般情况下，木耳泡一晚上不会变质，肯定是可以食用的。因为普通的干木耳需要浸泡后才能食用，如果完全浸泡一般至少需要4个小时。所以临床浸泡一晚肯定不会导致细菌滋生或者导致真菌腐烂变质。但是，吃之前一定要用清水反复冲洗。吃之前冲洗掉一些杂质，包括一些有害物质，问题不大。临床上有少数情况是因为真菌浸泡时间过长，比如浸泡3-4天甚至更长，导致真菌变质，细菌滋生，可能诱发一些败血症，引起一些炎症反应。有些患者可能会有生命危险，但这是极小的概率，临床上不必过于担心。

二:木耳是东北人经常吃的，也是我家经常吃的干菜。黑木耳具有很高的口感和营养价值，作为配菜可以为菜肴增色、提味，是厨房里很好的蘑菇食品。

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隔夜木耳能吃吗？

第一，泡好的木耳只要保存得当是可以食用的。

我家每年过年，都会做很多木耳。如果我一次吃不完，我会留着下次吃。黑木耳的保存是能否隔夜食用的关键，因为黑木耳是一种真菌食品。如果长时间浸泡，保管不当，黑木耳中会滋生有害物质，食用后会对身体造成伤害。所以黑木耳的保存才是最重要的。

二、水发黑木耳的浸泡和保鲜方法

干木耳用清水洗净去除表面浮尘，再用大米浸泡。一般黑木耳30分钟左右就会膨胀。淘米水含有大量的淀粉等物质，可以吸附木耳上的杂质，让木耳泡的更干净。将泡好的木耳用清水冲洗干净，去除老根和杂质后再使用。

泡好的木耳如果不能一次性食用，需要妥善保管。一般有以下几种方法:晾干后保存的方法:将泡好的木耳摊开后再晾干保存，让木耳恢复干燥状态，下次继续泡。

泡好的黑木耳存放在冰箱里:泡好的黑木耳放在纸袋或容器里可以存放几天不变质。不要用塑料袋装泡过的木耳，因为木耳是真菌类食物，不透气的塑料袋可能会盖住木耳，使其变质。

泡好的木耳在常温下存放，注意中间要勤换水，放在阴凉的地方，一个晚上是没有问题的。三、浸泡后的木耳在什么情况下可以坚决不食用？如果木耳的水变浑浊，有霉味，清洗后无法去除，就不能食用。

泡好的木耳用手摸会变成粉末，用手抓会粘粘的。不要吃这样的木耳！黑木耳作为一种美味的蘑菇食品，如果经常食用对身体非常有益，但最好是带着泡吃，以免因保存不当而对身体造成伤害。泡发储存的黑木耳再次使用前，要用开水烫一下，这样吃起来更安全。