四川小姜蛙怎么做

材料？

青蛙750克

生姜450克

2个红辣椒

手指辣椒100g

小米麻辣50g

大葱第一节

大蒜8瓣

一块姜

四川幼姜蛙的做法是怎样的？

这道菜用的是青蛙幼崽，比牛蛙更嫩更好吃。如果买不到青蛙，也可以用牛蛙代替。

将原料洗净备用

把青蛙的蹼和内脏去掉，从腰部开始切成两部分备用。

姜，姜，辣椒切丝，葱白切小块，小米辣，辣椒切块，大蒜切片。

将油放入热锅中。油温八九成热时，倒入姜丝、蒜片、大葱、指天椒、小米，香味迸发。加入青蛙，快速翻炒至青蛙皮变色(十秒左右)。加入姜丝，快速翻炒。青蛙熟了，放入青椒丝翻炒两次。然后加盐和味精提味。

最后，把盘子从锅里拿出来。

技巧

青蛙肉需要彻底煮熟。