炒鸡蛋用什么酱？

在这个问题上我有绝对的话语权，因为我是正宗的东北人，但是东北很大，每个地方的做法都不一样，但是总体差别不会太大，所以是否正宗因人而异。下面我就和大家分享一下我平时是怎么做鸡蛋酱的。

首先，这是一种简单却不简单的零食。简单是因为它的配料只有鸡蛋、葱花和酱，不简单是因为酱。其次，现代社会生活节奏快。平时大家煮的都是超市买的成品酱，而正宗的东北酱都是自己做的。

具体操作:买至少10斤大豆，用水煮熟，全部用杵捣碎，做成长方体大块的酱油。然后，用报纸把这些大块的酱油包紧，放在温暖的地方晾干。大约2个月后，将这些发酵的酱油块打碎成小块。同时因为发酵会长毛，所以没关系，把刷子放上去就行了，然后把打碎的大块酱油放进大桶里。！！

现在随着城市化的发展，东北很少有人自己打酱油了，但是一些老人还是习惯用最传统的方式打酱油。我小的时候经常吃奶奶做的大酱。没有添加剂，只有大豆、盐和水。真的很好吃！！！