上海第一家冷面店

鸡肉还是牛腰肉

青椒

绿豆芽(或茭白)

花生酱

镇江香醋

麻油

香辣酱油(可选)1。面条蒸10分钟捞起。将水烧开，加入少许盐，将面条煮熟，取出沥干水分，用电风扇吹凉，捞起拌入适量熟油。

2.将鸡肉或里脊肉切丝，用少许料酒、油、盐和淀粉上浆。将葱和姜爆香，将鸡丝炒至生，捞出备用。

3.豆芽去尾，或去头去尾(或茭白切丝)。将青椒切丝。炒出青椒丝，再放入豆芽(或茭白)和鸡丝，略炒，调味后立即出锅。

4.将花生酱加入等量的温水中，搅拌至光滑均匀。

5.将面条条码放入盘中，用三根线码好，舀一勺花生酱，倒入香醋和香油，喜欢吃辣的话加一点辣油，拌匀。