粤菜的代表菜

粤菜又称粤菜，是中国四大传统菜系、八大传统菜系之一。它的代表菜是广州菜、潮州菜和客家菜。其中广州菜具有鲜、鲜、鲜、嫩、滑的特点，同时也兼容了一些西餐的做法。名菜有水煮鸡、烧鹅、烤乳猪、红烧乳鸽、蜜汁叉烧、脆皮烤肉等。潮州菜历史悠久，起源于唐代，发展于宋代，明代进入鼎盛时期。比较有名的菜有潮州卤水拼盘、潮汕牛肉火锅、卤水猪手、炖鹅肝等。

粤菜的代表菜

代表菜:烤乳猪、龙虎斗、太爷鸡、东江盐焗鸡、潮式烧鹰鹅、猴脑汤、沙茶缘牛肉、平炉烤田螺、糖醋猪肉、冬瓜、耗油净鲍鱼片。

粤菜的烹饪特色

粤菜是从广州、潮州等地的地方菜发展而来，具有西餐的特色。所用材料极其广泛，有“鸟兽虫蛇无所不吃”之说。其风味特点是淡、鲜、嫩而不生、油而不腻。他擅长煎、炸、蝎、炸、烧。

粤菜有很多调料，比如蚝油、鱼露、朱厚酱、沙茶酱、鼓汁、西番莲汁、糖醋酱、炸汁、酸梅酱、咖喱粉、柠檬汁、果皮等等。