如何自制花椰菜果冻(冷冻蔬菜)并使其美味可口

1.称取菜花，按照1斤菜花对45-50斤凉粉的比例加水。如果凉粉硬一点，可以少加水。

2.将菜花用较少的水浸泡，轻轻揉搓，去除外壳、灰尘等杂质。

3.将菜花放入锅中，小火加热，加入少量醋翻炒，按比例加水，转大火；

4.大火至水沸腾后，转中火继续煮20-25分钟左右。汤感觉黏腻的时候就可以出锅了。

5.用细网漏勺粗滤汤汁，过滤后的菜花可以煮1-2次，加水量只是比之前的1/3多一点点。煮的程序是一样的，这个时候不需要加醋；注意:尽量不要把煮好的汤混在一起。

6.过滤后的汤里还有一些杂质，会影响吃的口感，所以需要用更密的手帕布再过滤1-2次。

7.完成后可以等它冷却凝固，一般需要2小时左右。

沸点:

1.一定要掌握好菜花和水的比例。水加多了，久了就凝固不成果冻了，可悲。

2.如果实在凝固不了，可以回锅继续煮，这样多余的水分蒸发后，还是可以成功的；

3.凉粉的颜色:个人通过多次实验，发现凉粉的颜色有些不一样:只加了一点点醋，凝固后的凉粉颜色偏淡。如果加一点食用油炒菜花再煮，凉粉凝固后颜色偏暗，有点像铁青色；

享受花椰菜的果冻；

将菜花凉粉切成小块，加入盐、米醋、美味、蒜泥、香菜粉和少许香油，拌匀即可享用。

传说一个好的菜花果冻可以用橡胶滚轴搓成细丝，我没做过。估计比例更低，1:30以内。