陕北的特色小吃“油馍馍”最正宗的做法是什么？

今天要和大家分享的是陕西著名的白吉馍，也是上周在留言区被大家高度提及的家常面食。对于一直生活在北京的我来说，白吉馍听起来还是挺陌生的，但是说到用白吉馍做的食物，全国各地的朋友应该都听说过，那就是肉夹馍！做肉夹馍用的皮是白吉馍。

记得高中的时候，学校附近有个小店面，专门卖中式包子。太好吃了，我被中国包子承包了一个星期的午餐！所有难忘的事都离不开吃，这可能是我作为一个资深吃货的修养吧。现在没有肉夹馍店了，就再也没吃过这么好吃的肉夹馍了。今天，我们就来看看如何让白吉馍好吃起来。

01

白吉莫实践

将所有材料搅拌成面团，在25℃发酵半小时。白吉馍是半发酵食品，只需要发酵30分钟，不要全发。

取出面团揉至表面光滑，白吉馍的面团较硬。

按重量分成几份。每份重量50g-70g制作的包子大小合适。

取一整份，做成头粗头细的水滴状。

最好把所有的面条都用保鲜膜包起来，然后压一块半干布，保持水分。风干容易结皮。

所有的面团都成型了。

取出第一个面团，用手压平。

然后用擀面杖擀出来。

从宽的一端沿着边缘绕圈，压在末端的面团下面。

所有的面团都卷起来了。

用手压碎擀好的面团。

擀面杖从中间开始擀，擀成圆形，不要太厚也不要太薄。

用小火加热平底不粘锅，不放油，直接把做好的青胚放进去烙。

打底上色后，翻过来再贴牌。

烤至两面上色，取出放入烤箱。中层200℃烤5-8分钟。

02

组装肉夹馍

准备红烧肉，花椒，香菜。

把所有的碎片切碎。颗粒大小取决于个人喜好。我喜欢吃一些块，所以我把它们切成块。加入一勺炖汤，拌匀。

馒头做好了，用刀从中间切开，放入肉里，超级好吃！不知道用肉夹馍减肥是怎么回事！

也可以煎一个鸡蛋，2块午餐肉。

放在切好的小圆面包里，挤点酱进去，或者倒一勺肉汤。我们称之为双夹，这也是一种非常流行的吃法。