元宵家庭晚餐菜单
1，武威鸭
【配料清单】一只鸭子
腌料:盐少许，酱油1汤匙糖，生抽，老抽，土豆3个，姜几片，蒜一头。
酱料:酱油140g，醋120g，糖60g，黄酒120g，油。
[生产步骤]
1.先把鸭子洗干净，内脏我已经提前处理好了。洗完之后我会控水。
2.在鸭身上抹一点盐，均匀的抹在前后和肚子里面，腌制一小会儿，10分钟就够了；
3.然后在碗中倒入一些酱油，加入1汤匙白糖，拌匀后浇在鸭肉表面，摊匀后腌制2小时。
4.在盐水鸭的表面，我们涂上一层生抽和老抽，酱油是用来调味和上色的；
5.画完之后，把鸭子挂起来，把表面风干。我用了一个干净的啤酒瓶，把鸭子放在瓶子里，站起来晾干，直到表面没有水。
6.然后我准备了三个土豆，去皮，切成大块，放在盘子里备用。
7、多准备几片姜，不用切了直接用刀剁碎。我剥了一个大蒜，不用切也不用拍；
8.配菜做好之后，再来调一个酱料五味鸭，酱油140克，醋120克，糖60克，黄酒120克。这里有四味，盲目有油；
9.搅拌均匀后，将锅里的油烧开，可以多倒一些，然后把鸭子放进去炸一下。煎完正面再煎背面，边煎边煎，直到全鸭变成金黄色。拿出来控油；
10，然后用锅里的油炒土豆。土豆炒好后味道会更香，也不容易煮。炒3分钟后，倒入姜蒜，一起炒至土豆表面微黄。你可以把它们拿出来；
11，锅里留底油，先把鸭子放回锅里，再倒入土豆、姜、蒜，放在两边或者铺在锅底；
12，然后倒入准备好的酱料和开水，一次性加入足够的开水。盖上盖子，用中火煮开，然后继续炖50分钟。可以中间翻一下，让鸭子上色均匀，避免糊锅。
13，煮到筷子能轻松刺入鸭身。这时，锅里的汤不多了。鸭腿和鸭翅轻轻扯下，鸭肉煮得很软。然后把鸭子切成小块。
14冬天当然少不了吃一顿火锅。我们可以用砂锅炖着吃，铺上土豆，放上鸭肉，最后蘸着酱煮着吃。
真的很好吃。我根本没加盐！吃的时候还是超级好吃的，没有明显的酸味和酒气。这两种味道加热蒸发后，只剩下浓浓的酱香。
2、麻辣鸭血
？配料表？
1斤半猪肉鸭血2盒豆芽青菜毛肚20 g面粉30 g淀粉200 g水。
2鸡蛋2大勺盐1大勺糖1大勺鸡精1大勺胡椒粉1大勺酱油1大勺料酒1大勺蚝油。
葱姜蒜1勺豆瓣酱1小火锅底料
？制作步骤？
1.先准备1斤半猪肉。我用前腿肉。清洗后，先把猪皮切掉，然后用刀切成小块。
2.切好后放入绞肉机，加一把姜末调成细糊状，倒出后放在一边。
3.然后我们准备一个小碗，加入20克面粉，30克淀粉和200克水，搅拌成细腻的面糊。
4.然后调好肉馅，直接倒入面糊，再打入2个鸡蛋。
5.朝一个方向搅拌，直到面糊水完全吸收，然后调味，盐2汤匙，糖1汤匙，鸡精1汤匙，胡椒粉1汤匙，酱油1汤匙，料酒1汤匙，蚝油1汤匙。
6、继续往一个方向打，一直搅拌到肉结实为止，打时有阻力感，呈粘粘刷刷状态提起即可。
7.玻璃碗里面刷一层油防止粘，然后舀入肉馅，压实，摇晃，然后用铲子刮表面。用锡纸覆盖，防止水蒸气进入。
8.接下来，锅里蒸。水开了，火持续1小时。出锅后取出自然冷却，然后反转脱模。吃的时候直接切就好了。
9.好吃的肉饼做好了，健康又好吃。小孩子特别喜欢。吃不完就放冰箱冷冻。
10，然后准备2盒鸭血，先切片，然后放热水锅里焯一下。
11，然后热油出锅，放入葱、姜、蒜炒香，再放入1勺豆瓣酱和1小块火锅底料。
12，翻炒出香味，倒入一碗开水，然后加入1大勺盐和1大勺酱油调味。
13.大火烧开后，将豆芽和蔬菜分别煮熟，然后取出，铺在碗底。
然后把鸭血肉饼和牛肚倒进去烫一下。肉饼和鸭血可以多煮几分钟，牛肚可以烫半分钟。拿出来浇上菜，然后简单摆盘。
13，表面放入蒜末、花椒、葱花、白芝麻、干辣椒，沿边缘倒入2勺汤底，最后倒入1勺热油，自制版毛血旺就做好了。
真的很辣很好吃。热油一倒，香味立刻扑鼻而来。
这个味道真的很棒，辣辣的，但是在可以接受的范围内，不会辣到下不去。
3.清蒸黄鱼
[成分列表]
黄鱼一条，葱、姜、蒜、盐、清蒸鱼、黑豆鱼、香菜。
[生产步骤]
1.先将黄花鱼清洗干净，冲洗几遍，在背面刮几下，用姜片腌制，去除腥味；
2.葱姜切丝备用，切的越细越好；
3.然后准备一个盘子，在盘子底部放上葱和姜，放上黄花鱼，在鱼的肚子上放上姜片，在鱼上撒上一些食用盐，把水放入蒸笼蒸8分钟；
4.取出蒸好的黄鱼，夹出葱姜，从盘中倒出蒸好的水。
5、锅内热油，放入蒜末和干辣椒翻炒，然后淋在鱼上，淋入适量蒸鱼酱油，点缀香菜即可食用！
4.蒸鸡蛋
？配料表？
1胡萝卜，1土豆，1小葱，1瘦肉，5个鸡蛋，1碗淀粉水，2勺玉米淀粉。
？制作步骤？
1，先准备一根胡萝卜，去皮，切片，再切成条，最后切成小块；
2.再准备一个土豆。去皮后切片，切成小块。土豆容易氧化变黑。先放在水里泡一下，用的时候再沥干。
3.然后准备一把小葱，切成葱花备用；
4、另一块瘦肉，换刀后加点姜磨成肉沫，加点肉，小孩子会特别喜欢；
5、然后找个盘子，加入一把葱花，一勺香油，一勺酱油，拌匀，然后打入5个鸡蛋，然后直接上锅蒸，水开始记录时间，火持续10分钟；
6.蒸鸡蛋的时候，我会调一碗淀粉水，两勺玉米淀粉，半碗水。搅拌均匀后，放在一边；
7.这时候把土豆倒出来控制水分，然后用热油加热锅。先将肉末翻炒，翻炒至变色，放入葱、姜、蒜炒香，再放入一勺酱油翻炒酱汁，再放入胡萝卜、土豆。一起翻炒；
8.炒好后开始调味，一勺盐，一勺酱油，一勺蚝油，半勺生抽。然后倒入淀粉水勾芡，关火。这个浇头真的太香了。感觉拌饭，面条，蔬菜都很好吃。先盖上保暖。
9.这时，鸡蛋也蒸熟了。让我们来看看它们。它们非常完整和美丽。
10，直接用刀把鸡蛋切成小块放在盘子里，然后把胡萝卜和土豆沫铺在锅里，最后用葱花装饰，这个好吃的蒸蛋就做好了。
鸡蛋还吸收了肉沫丰富的酱料的风味，更香更入味。一勺下去，有肉，有菜，有蛋，营养丰富，好吃。大人小孩都喜欢。
1，蒜蓉炒苋菜
[成分列表]
鲜苋菜、干辣椒、大蒜、鸡精、盐、酱油、食用油。
[生产步骤]
1.准备一把新鲜的苋菜，用清水洗净备用；
2、大蒜去皮切碎备用；
3.将锅里的水烧开，水烧开后加入植物油，然后将苋菜放入水中。烫一下不需要太长时间。看到苋菜变色后，就可以捞出来了。
4.烧热锅，倒入油，然后倒入蒜末和干辣椒。炒香后倒入苋菜翻炒至苋菜变软。然后加入适量的盐、鸡精和酱油，搅拌均匀，就可以出锅了。
2.红烧蘑菇
[成分列表]
香菇，盐，油，蒜，水，酱油，糖，蚝油，红辣椒，淀粉水。
[生产步骤]
1.香菇洗净，去根，锅中烧开水，水开后倒入香菇，加入1汤匙盐，煮2分钟后取出。把蘑菇用刀划十字，用牙签穿上；
4、锅里多倒点油，五成热炸香菇，炸至变色后捞出；
5.锅中加入少许油，放入蒜末炒香，倒入1小碗水，2大勺酱油，半勺盐，1大勺糖，1大勺蚝油，搅拌均匀，倒入香菇，加盖焖3分钟，加入少许红辣椒，淀粉水勾芡，煮至收汁。这样做出来的蘑菇，煮的时候很好吃，闻起来很香。一夹就能夹起半碗米饭！
3.胡萝卜炒卷心菜
？配料表？
胡萝卜、鸡蛋、卷心菜、洋葱和大蒜
？制作步骤？
1，半棵白菜就够了，先切成条放一边。
2、另一根胡萝卜，去皮切丝备用。
3.将两个鸡蛋打入碗中，搅拌均匀备用。
4.然后把热油从锅里拿出来，倒入蛋液，等蛋滑了就可以出锅了。
5、锅里继续倒油，爆香葱和蒜，然后倒入白菜和胡萝卜一起翻炒。
6.翻炒至关火，开始调味，生抽，老抽，盐，然后倒入炒鸡蛋。搅拌均匀后，即可出锅。
这样炒白菜真的很好吃。颜色很漂亮，饭也上了。
4.蔬菜蛋糕
？配料表？
西兰花1鸡蛋，4根胡萝卜，1小米，辣椒，蒜，酱油，醋，香油。
？制作步骤？
1、西兰花掰成小花，加水、盐和白醋浸泡。
2.将胡萝卜切成丁。
3.西兰花泡好后，可以焯一下。加入一些油，焯两分钟。加点食用油可以让颜色更绿更漂亮。
4.取出后稍微晾凉，切块。尽量把它弄碎，这样味道会更好。如果孩子吃了，可以直接用绞肉机打碎，全部放在容器里。
5.加入4个鸡蛋，1汤匙盐和2汤匙面粉，搅拌均匀。
6.找个长方形的模具，刷点油，倒进去，然后上锅蒸，水开了10分钟就熟了。
7.抓紧时间调好酱料，小米椒，蒜末，酱油，醋，香油拌匀。
8.蔬菜蛋糕也做好了。取出来稍微晾凉，然后就可以切块了。
可以食用营养全面的蔬菜饼。如果不喜欢太淡，就浇上果汁，吃起来特别香。
1，泡菜
？配料表？
5斤黄瓜1斤辣椒80克盐20克小米辣150克姜。
250克大蒜350克酱油一把胡椒粉160克糖60克白酒。
？制作步骤？
1，我准备黄瓜5斤，辣椒1斤。我先洗黄瓜。夏天是吃黄瓜的季节，咸菜和泡菜都离不开它。
2.黄瓜洗净，直接切开。先去掉头尾，再切成小块。
然后切成两半，再切成两半，最后去掉中间的果肉。黄瓜瓤中水分较多，去瓤后口感会更脆。
3.全部处理完毕后，放入盆中，加入80克盐杀死里面的水分，搅拌均匀，腌制两小时。最好用重物压一下，这样水可以更彻底。
4、黄瓜瓤不要扔，加点糖搅拌一下。
5.泡菜期间再准备其他配菜吧。1斤辣椒切成小块。我用的这种辣椒不是很辣。喜欢吃辣的可以换成杭椒，再切点小米。我这里有大约20克。把它切成小圆圈就行了。
我准备了150g的姜，切成片，最后是蒜。半斤蒜切成蒜末，这些菜切好后全部放在一起。
6.然后把酱煮开，酱油350克，胡椒粉一把。小火再煮两分钟，然后关火晾凉。
7.黄瓜腌好了再来看看吧。水分很多，又脆又嫩。
8.捞出后，用清水冲洗干净。可以多冲洗几次，避免太咸。冲洗后，用双手将水挤出。
9.然后放在干净的盒子里，再倒入完全冷却的酱油，然后是160克白糖和60克白酒，最后倒入所有切好的配菜。我们戴上手套，搅拌均匀后，我们的酸黄瓜就做好了。吃起来脆脆的，特别脆好吃。早上喝米粥再合适不过了。
密封后放入冰箱保存，随身携带非常方便。拿到手记得用无油无水的筷子，这样可以存放更久。
2、口水鸡
？配料表？
鸡腿椒八角葱姜料酒辣椒粉熟芝麻蒜醋酱油花椒油糖盐香菜
？制作步骤？
1、鸡腿凉水入锅，放入花椒、八角、葱、姜、1大勺料酒。
2.煮到水开，再继续煮5分钟。2.然后关火焖15分钟。
3.取一个碗，加入1汤匙辣椒粉和1汤匙熟芝麻，将大蒜压成蒜泥，加入碗中。
4.取另一个碗，加入2汤匙香醋、3汤匙酱油、1汤匙花椒油和一撮糖。最后加入适量的盐搅拌。
5、热锅，放3-4汤匙油，加一小撮辣椒，爆香。将滚烫的油倒入碗中，加入大蒜和辣椒粉。然后倒入酱油混合物，搅拌。调味汁准备好了。
4.将煮熟的鸡腿捞出，用冷水浸泡3分钟，尤其是冰水。
5.冷却后，用刀将其切成小块。倒入酱料，根据口味撒点香菜！泡一泡更美味。
1，菱角饼
？配料表？
400克老南瓜700克清水90克白糖250克马蹄粉。
400克椰奶200克牛奶30克糖。
？制作步骤？
1.今天，南瓜是分层的。老南瓜先去皮，再切成大块，净重400克。
2.入锅蒸熟后取出，倒入破壁机中加水700克制成南瓜酱。倒出来的时候再筛一遍，让味道更细腻。
3.然后我们在锅里加入60克白糖，舀几勺刚过滤好的南瓜酱进去，中火煮沸，先把白糖融化。
4.然后我们在碗里加入120g马蹄粉，然后把剩下的南瓜酱全部倒进去，先搅拌均匀，看不到颗粒后再筛一遍。这是粉浆的黄色部分。
5.这时，锅也开了。关火后，舀入2勺生淀粉糊，然后开始不断搅拌，直到所有的淀粉糊都熟了，看起来像透明的糊。
6.然后趁热倒入剩余的原粉浆中，继续搅拌均匀。慢慢的粉浆会变得更浓更细腻，就像这样，放在一边备用。
7.让我们做白色的部分。将130克马蹄粉、400克椰奶、200克牛奶、30克白糖加入碗中。我这里白糖加的不多，吃的都是微甜的。可以把甜的翻一倍，拌匀再筛一遍，没有颗粒。
8.这种膏体含有牛奶和椰奶，可以凝固而不烫手。
9、然后就可以准备模具了，大模小模都行，先刷油防粘，然后盖好，大火烧开后再倒一层黄色粉浆铺底。
10，然后盖上盖子蒸3分钟，然后开盖倒入一层白浆，盖上盖子蒸3分钟。背面也一样，一层黄一层白，上下都是黄色的粉糊，这样蒸出来颜色更好看。
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12，全部蒸熟后，取出晾凉。这时候小模具就完全凉了，手指一点就会脱模，倒出来就是一个完整的菱角饼。体积不大，但是颜色很好看，像花一样，感觉像QQ，很嫩很滑。
然后我们再来看看盒子里面，倒出来，脱模切成片，先切成条，再切成小块。也是一层一层的，颜色很好看。
后面黄糊不多，所以我在里面掺了一点白糊，所以颜色会稍微淡一点，但不影响口感。
而且颜值也很高，闻起来有浓郁的椰香，甜度和韧性都刚刚好。吃之前先放冰箱冷藏一会儿，味道更凉更清爽。
2.桂花糕
[成分列表]
粘米粉380克，糯米粉180克，细砂糖80克，冷水300毫升，桂花粉40克，蜂蜜适量。
[生产步骤]
1、粘米粉380克、糯米粉180克、细糖80克，先搅拌均匀，用手搓大颗粒；
然后倒入300 ml冷水，分多次慢慢加入少量，边加边用手搅拌均匀，直到没有干粉，有大面团时用手搓；
2.颗粒小一点以后，我们来筛。这一步至关重要。你可以在硅胶刮刀的帮助下慢慢搅拌过筛。这一步比较费时，因为混合物中含有水分，颗粒较大，要有耐心。我用更细的筛子，过程会慢一些；
3.过筛后的粉末细腻疏松。不要再按了。纱布用水浸湿后，适当挤出多余的水铺在蒸笼底部，将纱布沿蒸笼边缘压平。
4.将筛过的蛋糕粉舀入蒸锅底部，铺至一半左右的位置，用刮刀轻轻抹平表面。不用压，轻轻抹平就行，中间撒一层桂花粉，40克左右；
5.这是用干桂花和细砂糖混合制成的粉末。这个馅是桂花原味，微苦；
6、继续舀入蛋糕粉，继续用刮刀刮去表皮，表面撒上适量的干桂花，再在侧面用纱布覆盖表面，绿胚就做好了；
7.还有多余的粉，然后用小模具做一个，一层蛋糕粉，一层桂花粉。最后铺上蛋糕粉，撒上桂花干。小模具操作起来会比较简单，不需要精加工就很平整。用保鲜膜盖住就行了；
8.放锅里30分钟。小模具蒸之前，记得把保鲜膜扎破，年糕就蒸好了。脱模后稍微冷却一下就可以切成块了。
滴几滴蜂蜜就可以开始啦！口感绵软，清香，微甜。肉桂粉加多了会有点苦味，但还是很好吃的！