渣江面图片都是真的——老北京清真渣江面的步骤，如何吃好
一、炸酱面的准备工作。
炸酱面由这几部分组成:炸酱、面条、黄瓜。面条你可以买那种圆圆的，稍微粗一点的面条，会很有嚼劲，非常适合在渣江面吃。黄瓜要切成细丝拌在炸酱面里，吃起来不会腻。可以选择甜面酱和酱油，这样会让渣江面更香，不会很咸。
二、渣江面的做法。
首先把五花肉切成小肉丁，最好把肥瘦分开。小碗准备一碗调料，即:两勺甜面酱，两勺酱油，一勺生抽，一勺生抽，一勺耗油，撒点五香粉，淋点糖，然后搅拌均匀。在锅中倒入适量的食用油。葱姜蒜爆香后，捞出倒掉。先把比较肥的肉丁倒入中国翻炒。待表面变黄，倒入瘦肉丁继续翻炒。等到肉丁变黄，倒入刚准备好的酱汁继续翻炒。
边炒边加入一碗与淀粉搅拌均匀的水，倒入锅中，大火翻炒，小火收汁。粘的时候就可以煮了。这时，一碗香喷喷的炸酱就做好了。然后用水煮面条。面条出锅后，可以用冷水焯一下，口感更爽滑。加入刚做好的炸酱和爽口的黄瓜丝，炸酱面就做好了。
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怎么做扎江面？可能很多朋友喜欢吃渣江面。边肖总是认为这面条很难处理。其实做渣江面的重点在于酱料。强烈建议你买干黄酱(或者豆沙，但是干黄酱更好)。有了酱在手，做出好吃的榨江面就不远了！
成分:
挂面适量
五花肉600克
生姜适量
洋葱适量
干黄酱1包
八角茴香
花椒
适量的蘑菇
方法/步骤
01.先把买来的五花肉切成丁，用清水洗净，然后控水晾干备用。
如果没有五花肉，用猪肉馅也可以，但是五花肉可以做的很香。
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02.准备适量的葱、姜、花椒、八角，放在砧板或小碟上备用。
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03.给今天的焦点——干黄酱一个特写。这调味汁确实不错。虽然看起来像刚拿出来的一大坨，问起来味道很重，但是炸酱真的很好吃。
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04.准备一些蘑菇，清洗干净，用温水浸泡。
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05.在炒锅里热油。油温到七成时，在炒锅里放入葱、姜、花椒、八角，小火慢慢加热。过一会儿，各种材料的香味就会散发出来。当葱花开始慢慢变黄，或者材料的香味比较浓的时候，就可以从炒锅里拿出来扔掉，把油留在炒锅里。
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06.将洗净晾干的五花肉丁放入刚才的锅中，中火加热。我们会看到五花肉在锅里慢慢变色，在炒五花肉的时候注意经常翻动。
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07.在炒五花肉的时候，边肖可以抓紧时间把刚泡好的蘑菇切成丁，泡蘑菇的水可以留着备用。
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08.直到五花肉丁变成金黄色，五花肉脂肪里的油慢慢流出来，那么炒五花肉的步骤就结束了。这样炸出来的五花肉好吃不腻。
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09.将蘑菇丁倒入锅中，与五花肉一起翻炒均匀。
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10.将一整包黄酱倒入锅中，同时将适量泡好的香菇水慢慢倒入锅中，边倒水边用炒菜铲搅拌，让块状的干黄酱慢慢融化在水中。加水时，不宜一次加太多，以免倒太多水后又太稀。加水的原则是一次适量，必要时多加几次。边加水边搅拌，把酱料和肉搅拌均匀，让整锅酱料看起来很稀，但略呈糊状。然后转小火，盖上锅盖煮半小时到四十分钟，期间多搅拌几次，避免烧锅。
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11.一边煮酱一边煮一锅煮面条。一般来说，时间把握好的话，酱熟了，面熟了。
12，一边煮酱和面，边肖也没闲着。边肖切了一些黄瓜丝，他说切黄瓜丝真的是一项技术活。
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13，酱熟了，面熟了，黄瓜丝切好了，赶紧吃吧。来尝尝熟悉的老北京渣江面风味~ ~ ~
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注意事项:
1，煮酱的时候用小火，同时勤检查，避免烧锅。
2、五花肉可以炸一会儿，只要不炸，尽量炸里面的油，这样就不油腻了。
3.面条不要煮得太早，不然时间长了味道会下降太多。
4.除了黄瓜丝，还可以弄点豆芽、胡萝卜丝等。如果你喜欢，哪种味道好，营养均衡。
老北京清真炸酱面的步骤图，如何利用好材料。
干黄酱_一袋
甜面酱_一包
牛肉或牛肉馅_半斤
葱、姜、蒜_适量
蛋清_一个
安妮塔_二
芝麻油_适量
清真牛肉炸酱面的做法
先用凉开水稀释干黄酱，再加入甜面酱继续稀释，最后稀释成液态。
我用的是冰箱里剩下的冻牛肉，大概半斤左右，还有一些里脊肉和一些牛腩。
将肉剁碎，加入料酒、适量花椒水和葱花，最后加入一个蛋清。
搅拌好，你最好努力。
锅里加油，把食材放大，牛肉闻着香就炸。放在一边待用。
开始一个新的锅，加入更多的油。
油热后，放入葱、姜翻炒，将稀释后的黄酱倒入锅中，翻炒至出现气泡，转小火。一定要不停的搅拌炸酱。
煎约15分钟，将牛肉馅倒入炸酱中继续翻炒。
然后加入少许糖，倒入适量香油。继续翻炒5分钟。
烹饪前撒一把蒜末。
根据自己的喜好准备菜品。
可以加点芝麻酱(芝麻酱+水+酱油+糖+盐)。
炸酱可以吃很久，每次换不同的菜看起来很开胃。