包饺子的技术

饺子是很久以前过节或者亲戚回家的时候做的，因为那时候肉很少，饺子里带肉很好吃。现在没有这种约束了。肉已经是一种普通的食物，对于饺子来说是没有问题的。但也因为工作忙，很多人疏于做饭，渐渐没了经验。下面介绍几种包饺子的方法，不熟练的朋友可以借鉴一下。

一、和面:一杯温水，水里放点盐，面粉里放个鸡蛋。水要慢慢倒入盆中，筷子不断搅动。当你觉得没有干面粉，是疙瘩的时候，就可以开始揉了。你应该用力揉搓，直到表面光滑为止。此时，平稳的盆地是最好的状态。二、拌馅:四个人吃的话，大概可以用一斤肉。加盐、味精、姜末、酱油、料酒、香油、水(高汤最好)，还可以加点辣椒什么的。顺时针搅拌，感觉一切都融合在一起。

三、切菜:选择自己喜欢的蔬菜，一般是大白菜加一点韭菜。韭菜切碎，大白菜切碎。剁碎后用纱布挤干水分。然后把韭菜放入肉里搅拌。如果清淡，加点盐，饺子馅就做好了。4.擀面:取出醒发好的面团，揉成长条，用刀切成小块。用手搓成扁平状。用擀面杖擀的时候，注意中间粗，边缘细。中间厚防止饺子馅漏，边薄味道好。五、包饺子:把饺子馅放在皮中央，如果技术不熟练，不要放太多馅。先捏中间，再捏两边，再把饺子皮的边缘从中间往两边挤，这样饺子煮的时候就不会漏汤了。

6.煮饺子:煮一锅开水。水开后，把饺子放进去，及时搅拌(顺时针)，防止饺子在水中粘在一起。把大火改成小火，盖上锅盖煮到饺子浮在水面上。