蘑菇炒肉怎么做？

1.材料:蘑菇200克。猪肉(瘦)200克。辅料:花椒25g(红尖)。蛋清30克。调料:淀粉(玉米)10g，蒜(白皮)5g，姜5g，盐3g，植物油25g，酱油5g。

2.猪肉切片，用水淀粉、蛋清、鸡精、盐腌制；

3、红辣椒切丁；

4.大蒜切块；

5、葱、姜切成丝；

6、坐锅点燃油，倒入蒜片爆香，放入葱姜末，放入肉片翻炒，倒入香菇翻炒片刻；

7、加盐、高汤、生抽，加盖小火煨一会儿；

8、加入红辣椒、鸡精，打薄即可食用。