老婆饼的做法

水油皮成分:

中筋面粉110g，水44g，猪油36g，细糖14g。

水油皮法:

用筷子搅成絮状，用手揉成团，不用拿出膜就会略光滑。盖上保鲜膜，静置半小时。

脆皮配料:

中筋面粉76克，猪油38克。

脆皮做法:

先用筷子搅拌成絮状，然后揉至无干粉，用保鲜膜包好，静置半小时。

糯米馅:

将清水125g、细糖45g、猪油38g放入锅中加热至沸腾，然后关小火，再加入熟糯米粉62g、熟白芝麻15g，将混合物炸至面团发粘。

练习:

1.静置后，水油皮、酥脆、糯米馅均分为7份。记得全程用保鲜膜覆盖，保持湿度。

2.取一张水油皮压平，用油酥包好，合上。

3.把嘴收下来，卷成牛舌，翻过来卷起来。

4.术后放松10分钟，然后再卷出来，翻过来卷起来，术后放松15分钟。

5.取一个面团，中间压平，中间捏两端，用擀面杖擀开，包好馅。

6、像包子一样，可以捏。

7.放入烤盘后，盖上保鲜膜，用刮刀压平。

8.用刀划三个口子，可以比图深。烤了会更好看。刷蛋液，撒上白芝麻。

9.烤箱160度预热10分钟，烘烤23分钟(图示烘烤温度有误，应为160度)。