我家的酸黄瓜是怎么起泡的？求解答。

腌黄瓜的泡沫应立即去除，并加入少量烧酒、鲜姜片和大蒜，以抑制杂菌的生长。同时在罐子里装满蔬菜，创造厌氧条件来阻止。

黄瓜腌制过程中应注意的问题:

1.腌制前，坛子必须消毒、清洗、晾干，不能出水。

2.泡菜坛子应该放在较低的温度下。

3.水箱要保持满满的，干净的，要经常清洗更换。为安全起见，水槽中还可加入15% ~ 20%的盐水。

4、吃饭时要注意保持清洁卫生，不能用带油的筷子，防止油脂脏东西混入坛内，否则很容易使泡菜水腐败发臭。