花生的营养价值和功效

花生的蛋白质含量为25%-30%。花生蛋白含有八种必需氨基酸，精氨酸含量高于其他坚果，生物效价高于大豆。每天食用一定量的花生、花生油或花生制品，不仅可以提供大量的蛋白质、脂肪和能量，还可以减少饱和脂肪的摄入，增加不饱和脂肪酸的摄入，大大促进了蛋白质、膳食纤维、维生素E、叶酸、钾、镁、锌、钙等健康营养素的摄入。

花生本身是一种高能量、高蛋白、高脂肪的植物性食物，不含胆固醇和反式脂肪酸，但富含微量营养素、植物甾醇、白藜芦醇、异黄酮、抗氧化剂等物质。它具有重要的保健功能，是奶类和肉类食品的优良替代品，对平衡膳食、改善我国居民营养健康状况具有重要作用。

扩展数据:

花生可以生吃，可以炒，可以炸，可以煮。从美味到配菜配酒，花生无处不在。在众多吃法中，炖是最好的。炸、炒或直接用火炸，对花生中富含的维生素E等营养成分破坏很大。另外，花生本身含有大量的植物油，遇到高烧会把花生的甜味变成燥热。那些吃得太多、吃得时间长或者身体虚弱的人，很容易上火、上火。

所以，从保健和口感综合评价，最好用水煮。具有不温不火、口感滋润、烂口易消化的特点，老少皆宜。如果适当加一些中药，可以一起煮着吃，相得益彰。

人民网-花生的功效和作用其实很简单。