适合做卤菜的蔬菜

1.金针菇用来做卤菜会很好吃。金针菇需要把下面很干的部分切掉，撕成小条(适中)。2.海带和海白菜。

海带需要提前泡好，煮到半熟，切成小块，打结。海带一定要洗干净，洗几次。白菜不需要提前煮，也需要泡。3、土豆

这种切片最好，厚度适中。削土豆，不要用发芽的，青土豆(青土豆含有龙葵碱，对身体有害)4、西兰花和菜花。

这两种炖菜也很好吃。需要提前泡水，不要太大。不要腐烂变味。