带皮的腥牛尾是怎么回事？

1.牛尾是牛后腿的一部分，肌肉和筋膜发达，脂肪含量高。这些部位难煮，可能会带来一些特殊的味道。

2.牛尾是牛体内最活跃的部位之一，血管和血液循环发达。当一头牛被宰杀时，血液会在牛的尾巴上积聚一段时间，产生一种鱼腥味。

如果感觉带皮的牛尾有腥味，建议在烹饪时加入一些去除腥味的调料，如姜、葱、料酒等。也可以加入一些白酒和料酒，在烹饪时去除腥味。