挂面打卤面怎么做好吃

面粉300克、猪肉250克。

辅料：干香菇30克、干木耳10克、干黄花菜10克、老抽、西红柿1个、

料酒、葱姜20克、大料2个、鸡蛋3个、水淀粉60克、盐5克、松蘑(干)20克、清水130克。

步骤：

1、头天晚上睡觉前将花菇、松蘑、黄花、木耳泡上，

次日早将黄花摘去顶部切断，木耳剪去根部切条，蘑菇去掉菇蒂切片，松蘑切条；

2、带皮猪肉加葱姜、大料、料酒煮熟；

3、调好水淀粉打好鸡蛋备用；

4、带皮猪肉煮熟后取出晾凉切大片，葱姜切片，

姜切片便于吃的时候挑出去，取一个西红柿切块；

5、炒锅炒热加入玉米油，下入葱姜煸炒，煸出香味后下入切好的材料，

煸炒一下加入肉片，加入老抽，煸炒一会儿加入煮肉的汤，

倒入泡松蘑的水进去（这个水很鲜的，千万不要倒掉），

再加入西红柿，加适量盐（要比炒菜加的盐多些），开盖子小火煮20分钟；

6、煮20分钟加入水淀粉，看到汤汁粘稠加入打好的蛋液，

煮一分钟关火（加完蛋液就不要再搅动了，以免卤泻了）；

7、将和好的面团用面条机过几遍，直到面皮薄厚合适，

再装上切面条的刀将面片做成面条，下入开水锅中煮熟，捞出放碗里，浇打好的卤。