川味猪肉烹饪技巧。

辅料:葱、姜、蒜、干红辣椒、花椒、1大勺郫县豆瓣酱、1大勺料酒、糖、酱油。

步骤

1.带皮五花肉放入冷水中，加入7、8片葱、姜、花椒，适量烧开黄酒。

2.撇去浮沫，煮至八成熟，取出自然冷却。

3.肉切片，姜蒜切片，葱切斜段。

4.先用刀拍掉青蒜的白色部分，然后斜着切成段备用。

5.炒锅大火翻炒，加入少许油翻炒辣椒、花椒和葱、姜、蒜。

6.加入肉片翻炒至肉片颜色变透明，边缘微微卷起。

7.将肉放在锅的一边，加入郫县豆瓣酱(可以先剁碎)炒出红油。

8.加入少许酱油或甜面酱上色，与肉片翻炒均匀。

9.加入青蒜，点一点料酒，糖就可以煮了。

希望对你有帮助，望采纳！